Ricetta per biscotti gommosi data vegana

Questi biscotti divertenti sono teneri e gommosi con una piccola quantità di riempimento data dolce posta al centro. Prova questa ricetta se stai cercando un biscotto extra dolce e unico da portare al potluck o goderti solo perché. Cerca un semplice yogurt vegan non zuccherato o una panna acida per questi biscotti per aggiungere umidità extra a questi bocconcini morbidi.

Raccomando di usare le date di Medjool in questi biscotti per la loro dolcezza superiore e il sapore simile al caramello, ma qualsiasi data secca funzionerà bene in questa ricetta.

Cosa ti servirà

• Per riempire la data:
• 1 1/4 di tazza data di Medjool tritata
• 1/2 tazza di acqua o succo di mela
• 1/8 cucchiaino di sale
• Per i biscotti:
• 2 cucchiai di semi di lino (semi di lino macinati)
• 4 cucchiai di acqua
• 1 tazza di margarina vegana (come il marchio Earth Balance)
• 3/4 di tazza di zucchero di canna
• 3/4 tazza di zucchero semolato
• 1/3 tazza di yogurt vegan non zuccherato
• 1 1/2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 3 tazze di farina per tutti gli usi (bianca o integrale)
• 1 1 / 4 cucchiaini di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di sale

Come realizzarlo

In una piccola casseruola, circa 2 quarti, mescolare le date di Medjool tritate, acqua o succo di mela e 1/8 di cucchiaino di sale e scaldare a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando spesso, fino a ispessirsi considerevolmente. Metti da parte mentre prepari i biscotti.

Preriscalda il forno a 400 gradi Fahrenheit. In una ciotola molto piccola, sbatti insieme i 2 cucchiai di farina di semi di lino con i 4 cucchiai di acqua e lascia riposare fino a gelificare / addensare, circa 5 minuti.

In una grande ciotola per mescolare, unire la margarina vegana, lo zucchero di canna e lo zucchero semolato e mescolare insieme fino a che liscio. Mescolare il preparato pasto di semi di lino, yogurt bianco vegano e vaniglia extra e mescolare bene fino a quando combinato.

In una ciotola di medie dimensioni, mescola insieme la farina per tutti gli usi, il bicarbonato e il sale. Incorporare gradualmente la miscela di farina con la miscela di zucchero, circa 1/2 tazza alla volta, fino a formare un impasto consistente. Lasciare cadere circa 1 cucchiaio di pasta biscotto su un foglio di biscotti non unto, quindi versare circa 1 cucchiaino della miscela di data cotta sopra l'impasto. Coprire con circa 1 cucchiaino di altra pasta e ripetere questo procedimento fino a quando non si è utilizzato tutto l'impasto e il ripieno, avendo cura di distanziare i biscotti a circa 2 pollici l'uno dall'altro nella teglia.

Disporre i biscotti sulla griglia centrale del forno preriscaldato e cuocere per circa 11 minuti, o fino a doratura e fragrante. Lascia raffreddare i biscotti per circa 10 minuti e poi trasferisci i biscotti su una gratella per raffreddare completamente.

Conservare i biscotti in un contenitore ermetico fino a 5 giorni o in un freezer sicuro fino a 2 mesi.

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