Celeriaco turco in olio d'oliva (Zeytinyağlı Kereviz) ricetta
Che cos'è il sedano rapa?
Celeriaco, o in turco, 'kereviz' (ker-eh-VEEZ '), è una varietà di sedano coltivata per la sua radice fragrante e polposa piuttosto che per i suoi steli. Spesso viene erroneamente chiamato "radice di sedano" perché odora e ha un sapore simile al gambo di sedano.
Il sedano rapa è originario della regione mediterranea e parte dell'Europa e viene utilizzato in molte cucine di questa regione. Potresti aver visto le ricette per le zuppe di sedano rapa e i poltiglia di sedano rapa, ma nella cucina turca il sedano rapa è leggermente cotto in olio d'oliva e servito come contorno di verdure.
Il sedano rapa è un turco preferito
Questa ricetta per sedano rapa e carote è un tipico contorno di verdure in Turchia che viene servito freddo. Una spremuta di limone e un po 'di succo d'arancia appena spremuto dà a questo piatto un sapore delizioso e leggero che completa il sedano rapito e aiuta a mantenere le verdure più scure.
Come molti piatti a base di verdure turche, questa ricetta è perfetta per servire come alternativa di insalata o contorno per accompagnare il pasto, o da solo con un po 'di pane sostanzioso per aiutarti a prendere il succo. Mi piace avere un piatto di sedano rapa con una scodella di zuppa di lenticchie rosse turche e un po 'di pane caldo da immergere.
Di cosa avrai bisogno
- 2 grandi sedano rapa (con gambi e foglie)
- 1 carota grande (sbucciata e affettata)
- 1 cipolla piccola
- 1/2 limone (spremuto)
- 1 arancia (spremuta)
- 1 cucchiaino. sale
- 1/4 cucchiaino. pepe nero
- 1 cucchiaino. zucchero
- 1/2 bicchiere di olio d'oliva (extra vergine)
Come farlo
- In primo luogo tagliare i gambi dal sedano rapa e ordinarli, conservando i gambi verdi freschi e alcune foglie. Quindi, sbucciare il sedano rapa usando un robusto spelucchino.
- Tagliare a metà il sedano rapa sbucciato, quindi tagliare le metà di circa 2,5 cm di spessore. Foderare il fondo di una grande casseruola coperta con il sedano rapa a fette e cospargere il succo di limone e il succo d'arancia. Questo li manterrà dall'oscurarsi mentre lavori.
- Sbucciate la carota e tagliatele a fette spesse circa un quarto di pollice e disponetele sopra il sedano rapa. Sbucciare la cipolla e tagliarla nei quarti. Affetta grossolanamente ogni quarto e separa gli anelli. Disporre la cipolla sopra.
- Tritare grossolanamente i gambi verdi e le foglie che hai messo da parte e aggiungerli nella padella. Aggiungere sale, pepe, zucchero e ¼ di tazza di olio d'oliva.
- Aggiungi circa ½ tazza di acqua. Accendi il fuoco e porta la pentola a ebollizione. Abbassa la fiamma, copri la padella e lascia sobbollire le verdure finché tutte sono teneri e il liquido si riduce.
- Se il liquido sembra troppo, togliere il coperchio e alzare il fuoco per far evaporare rapidamente il liquido in eccesso.Lasciare raffreddare le verdure a temperatura ambiente nella padella.
- Rimuovere delicatamente le verdure dalla padella e disporle sul piatto da portata. Cospargere il restante ¼ di tazza di olio d'oliva sopra la parte superiore.
Guarnire con qualche foglia di sedano tritata appena prima di servire.
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