Cavolfiore Latkes (Pancakes) Ricetta

Per cambiare dalle tradizionali frittelle di patate, prova questi Latte di cavolfiore per Hanukkah, Pasqua o come contorno per i pasti invernali. Ci piace anche aggiungere broccoli al vapore e purè alla pastella di pancake. Se usi una intera testa di cavolfiore e broccoli, ricorda di raddoppiare il resto degli ingredienti.

Note e suggerimenti della ricetta

• La ricetta originale prevedeva 3 uova; se questo rende la pastella troppo voluminosa e sciolta, riduci il numero. Se hai una testa molto grande di cavolfiore, potresti trovare un altro uovo utile per legare la pastella, ma probabilmente dovrai aggiungere anche altra farina.
• Invece di riempire questi delicati latkes con salsa di mele e panna acida, prendi spunto dalla cucina indiana e abbinalo al chutney fatto in casa o allo scalogno o alla menta. Se stai servendo un pasto al latte, aggiungi un po 'di cetriolo al raita.
• Vuoi rendere più piccante il tuo latkes? Prova ad accentuare la pastella con un po 'di polvere di curry, garam masala, za'atar o Old Bay.
• Se ti senti intimidito dalla frittura, non preoccuparti. Questi consigli per la creazione di latke ti faranno sfornare frittelle da professionista. E se non ti va di stare in piedi su una padella, non temere mai - di seguito sono riportate le istruzioni per friggere senza fritture.

Cosa ti servirà

• 1 cavolfiore a testa larga (fresco, lavato e tagliato a fioretti)
• 2 uova grandi (sbattute)
• 1/2 tazza di grano bianco integrale farina o farina di matzah (più extra se necessario)
• 1 cucchiaino di sale marino o kosher
• 1/2 cucchiaino di pepe bianco (o pepe nero)
• 2 litri di olio di girasole o di colza (o abbastanza per friggere) >

Come realizzarlo

In una pentola grande, portate ad ebollizione qualche centimetro d'acqua. Aggiungere i fiori del cavolfiore, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento, parzialmente coperto, per 15 o 20 minuti, o fino a quando i fiori non sono abbastanza morbidi da essere facilmente schiacciati con una forchetta.

1. Scolare il cavolfiore in un colino. Schiaccia leggermente con una forchetta, lasciando una consistenza piuttosto che creare una purea. Mettere da parte il cavolfiore per rinfrescare un po '.
2. Disporre il cavolfiore in una terrina. Mescolare le uova sbattute. Cospargere con farina o farina di matza e mescolare bene per creare una pastella simile a una frittella. (Se necessario, aggiungere più farina o farina di matzah 1 cucchiaio alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta). Condire con sale e pepe.

Per friggere:

1. Foderare un piatto con i tovaglioli di carta. In una grande padella impostata su fuoco medio-alto, scalda alcuni cucchiai di olio. Quando l'olio è caldo, fai cadere la pastella con le cucchiaiate nella padella, facendo attenzione a non affollare la padella. Appiattire leggermente i pancake in modo che non siano troppo spessi per cuocere bene nel mezzo. Friggere circa 3-5 minuti per lato, o fino a quando i latkes sono dorati su entrambi i lati e fermi nel mezzo.Togliere dalla padella sulla piastra foderata di carta assorbente per scaricare l'olio in eccesso e raffreddare. Aggiungi altro olio alla padella, riscalda e continua a friggere i rimanenti latkes in gruppi, fino a quando non viene utilizzato il resto della pastella. Servire caldo.
2. O,
3. Per la frittura del forno: Preriscaldare il forno a 425 ° F. Tagliare 2 grandi fogli di cottura cerchiati con carta da forno e un filo di olio con un filo di olio. Fai cadere la pastella dal cucchiaio sui fogli preparati e appiattisci leggermente con la parte posteriore del cucchiaio. Irrorare i pancake con altro olio. Cuocere nel forno preriscaldato per 10-12 minuti. Girare con cura con una spatola e cuocere per altri 10 o 12 minuti, o fino a quando i latkes sono cotti e dorati su entrambi i lati. Servire immediatamente
4. Vota questa ricetta

Non mi piace affatto. Non è il peggiore. Certo, questo lo farà. Lo consiglierei a un fan. Stupefacente! Lo adoro! Grazie per il tuo voto!