Aloo Matar Gobi (cavolfiore, piselli, patate) Ricetta

Aloo matar gobi è una miscela di patate (aloo), cavolfiore (gobi) e piselli verdi (Matar) in un curry a base di pomodoro e cipolla. Questo è un curry nordico semplice e genuino, perfetto se servito con chapati caldi (focaccia indiana) o parathas (focaccia indiana in padella). Può essere servito anche con naan o rotis.

Questa ricetta aloo matar gobi rende un pasto semplice e veloce in quei giorni in cui non si può essere disturbati a passare ore in cucina. Si prepara rapidamente e include molte verdure salutari insieme a spezie tradizionali indiane come il peperoncino rosso in polvere, la curcuma, lo zenzero e il coriandolo. Può essere servito anche con naan o rotis.

Cosa ti servirà

• Circa 2 tazze (1/2 chilogrammi) di fiori di cavolfiore (freschi o surgelati)
• 2 patate grandi o 3 medie (sbucciate (o meno si sceglie) lavato e tagliato in cubetti da 1 pollice)
• 3 cucchiai di olio vegetale (o olio di colza o di girasole)
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 1 cipolla grande, tritata finemente
• 2 cucchiaini di pasta d'aglio < 1 cucchiaino di pasta allo zenzero
• 2 cucchiaini di polvere di coriandolo
• 1 cucchiaino di polvere di cumino
• 1/2 cucchiaino di polvere di curcuma
• 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
• 2 pomodori grandi (tritati finemente) < 2 peperoncini verdi tagliati longitudinalmente (facoltativo)
• 1 tazza di piselli sgusciati (freschi o surgelati)
• sale tritato (o da assaggiare)
• coriandolo fresco tritato
• Come renderlo

Pulire a fondo il cavolfiore. Se si utilizza cavolfiore fresco, mettere i fiori in una grande ciotola e coprirli con acqua calda. Aggiungere un cucchiaino di sale e mescolare bene. Mantieni da parte per 10 minuti.

Mettere le patate in un piatto sicuro per microonde e coprirle con acqua calda. Aggiungere sale a piacere e mescolare bene. Cuocere in alto per tre o quattro minuti. Puoi farlo anche in padella sul fornello. Cuocere le patate fino a quando non vengono bollite. Scolare l'acqua e mettere da parte le patate.

2. Riscaldare l'olio da cucina in una padella profonda e dal fondo pesante a fuoco medio. Quando l'olio è caldo, aggiungi i semi di cumino e cuocili fino a quando la bava si arresta.

Ora aggiungi la cipolla e friggi fino a renderla morbida. Mescola spesso gli ingredienti. Aggiungere le paste di zenzero e aglio e friggere tutto per un minuto.

1. Aggiungi tutte le spezie e friggi tutto per un altro minuto. Ora aggiungi i pomodori tagliati e i peperoncini verdi (se li usi). Mescolare bene e friggere fino a quando i pomodori iniziano a diventare morbidi (circa 2-3 minuti).
2. Ora aggiungi i fiori di cavolfiore, le patate e i piselli. Mescola tutto bene. Aggiungi sale a piacere. Coprire la padella e cuocere il tutto per 3-5 minuti. Spegni il fuoco.
3. Guarnisci il pasto con coriandolo fresco tritato e servilo con chapati caldi o parathas! Naan o rotis sono anche buoni accompagnamenti.
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