Ricetta per crusca di cavolfiore e lenticchie

Ci sono molte ricette per la pizza crosta di cavolfiore là fuori, per lo più pubblicate su siti Web e blog senza glutine oa basso contenuto di carboidrati. Per la maggior parte, le ricette di crosta di pizza al cavolfiore sono tutte molto simili alla ricetta qui sotto con una sola eccezione: aggiungiamo lenticchie rosse per proteine ​​e nutrienti extra. Pensiamo che anche le lenticchie diano alla crosta una consistenza leggermente più simile al pane.

Non aspettarti che questa crosta sia gustosa o che abbia la consistenza di una crosta di pizza fatta con la pasta per il pane. Tuttavia, questa crosta è deliziosa di per sé. Ha un sapore saporito, bordi croccanti e una consistenza sottile che tiene insieme quando tagliata.

Le lenticchie non influiscono affatto sul sapore della crosta, ma se per qualsiasi motivo non si desidera includerle, è sufficiente omettere le lenticchie senza cambiare la ricetta.

Di cosa avrai bisogno

• 2 tazze di cavolfiore (grattugiate o tritate finemente)
• 1 uovo
• 1 tazza di mozzarella (grattugiata)
• 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato
• 1/2 tazza di lenticchie rosse cotte (cotte e raffreddate)

Come renderlo

1. Preriscaldare il forno a 425 F
2. Foderare una teglia o una pietra per pizza con una teglia in silicone o un pezzo di carta pergamena oliato.
3. Microonde il cavolfiore per 6-8 minuti. Il cavolfiore deve essere morbido ma non dorato e raggrinzito. Lascia raffreddare il cavolfiore.
4. In una grande ciotola mescolare l'uovo, i formaggi e le lenticchie. Mescolare il cavolfiore, schiacciandolo nella miscela fino a formare un impasto umido.
5. Impostare l'impasto sulla teglia foderata e spingerlo delicatamente in un cerchio piatto di circa un pollice di spessore. Metti un pezzo di carta pergamena sopra l'impasto e usa un mattarello per stenderlo delicatamente in un cerchio sottile largo 10 pollici. Se non si dispone di carta pergamena, basta usare le mani per premere con cura l'impasto in una crosta.

1. Cuocere la crosta per 15 minuti
2. Rimuovere la crosta dal forno e aggiungere i condimenti. Salsa, più formaggio, olive, salame o prosciutto, cipolla, ecc … Questa crosta può diventare fradicia se la salsa è troppo acquosa, quindi usare una salsa di pizza spessa e solo spalmare su uno strato sottile (circa 1/4 a 1/2 tazza ).
3. Restituire la pizza al forno e cuocere altri 8-12 minuti fino a quando i condimenti non sono riscaldati e la crosta è croccante attorno ai bordi.

Suggerimenti per la ricetta:

• Per tritare finemente il cavolfiore, grattalo a mano su una grattugia o taglialo a pezzetti e taglilo finemente in un robot da cucina. La consistenza del cavolfiore tritato / tritato dovrebbe assomigliare a piccoli chicchi di riso.

• Microwaving il cavolfiore grattugiato cuoce leggermente e anche asciuga in modo che la crosta non sia troppo umida.
• Il formaggio aggiunge molta salsedine a questa crosta, quindi non aggiungere altro sale.
• Per cucinare le lenticchie rosse per questa ricetta (e per avere alcuni avanzi):

1. Lavate le lenticchie facendo scorrere abbondante acqua su di esse in uno scolapasta o sciacquatele in una ciotola d'acqua (scolando, quindi aggiungendo acqua fresca diverse volte).Raccogli le lenticchie e scartare tutto ciò che non assomiglia a una lenticchia, come piccole rocce, paglia o altri detriti.
2. Portare 2 tazze d'acqua (NON aggiungere sale l'acqua) a ebollizione quindi aggiungere 1 tazza di lenticchie. Ridurre il fuoco a un fuoco lento molto delicato. Cuocere scoperto per 15 a 20 minuti. Le lenticchie sono fatte quando sono tenere ma non totalmente molli. Se necessario, aggiungere acqua mentre le lenticchie si cuociono per assicurarsi che siano sempre appena coperte d'acqua.

1. Filtrare l'eventuale acqua residua dalle lenticchie rosse.

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