Pesce gatto e ricette Hush Puppies

Diana Rattray

Il pesce gatto, uno dei cibi più popolari del Sud, viene spesso mangiato fritto con frittelle di farina di mais. Il pesce può essere utilizzato anche in tutti i piatti che richiedono un pesce non grasso, e troverete una varietà di ricette nella pagina successiva.

Ci sono circa 2, 000 specie di pesce gatto, il cui nome (probabilmente dovuto ai baffi) apparve per la prima volta in stampa nel 1612. Il Nord America ha 28 specie di pesce gatto, oltre una dozzina delle quali sono mangiate .

Il pesce gatto commestibile più popolare è il "pesce gatto canale", il "pesce gatto bianco" e il "pesce gatto blu".

Nel Sud, i pesci gatto vengono allevati negli allevamenti ittici (circa il 90% nel Mississippi) e vengono venduti freschi o congelati. Circa il 60 percento viene coltivato in un raggio di 65 miglia da Belzoni, nel Mississippi, l'autoproclamatosi Catfish Capital Of The World.

I cuccioli di frittata sono l'accompagnamento preferito del pesce gatto fritto e sono spesso serviti con altri tipi di pesce fritto. Conosciuto anche come evasori di mais, i frittelle di farina di mais sono piccoli panini con farina di mais. La leggenda popolare che circonda il cucciolo del silenzio ci riporta ai giorni della Guerra Civile. I meridionali si sedevano accanto a un falò, preparando i pasti. Se i soldati yankee si avvicinavano, lanciavano i loro cani che abbaiavano alcuni dei dolci fritti con il comando Hush, i cuccioli.

Il pesce gatto può essere usato in qualsiasi ricetta che richiede un pesce bianco non grasso, ma la maggior parte dei meridionali preferisce che sia dragata con farina di mais e fritta, con frittelle di maiale, insalata di cavolo, patatine fritte e ketchup.

Secondo Craig Claiborne, autore di Southern Cooking di Craig Claiborne, il pesce gatto fritto senza ketchup è come un hot dog senza senape.

Pesce gatto e ricette di pesce correlate

Come fare il classico pesce gatto del sud fritto Una ricetta base per i filetti di pesce gatto fritto con latticello e una miscela di rivestimento di farina di mais.

Cajun condito con birra e pesce fritto con pastella Questi bocconcini di pesce da morso sono pastellati e fritti alla perfezione. Fanno dei fantastici tacos di pesce! (nella foto)

Pesce gatto fritto Questo semplice metodo funziona sul piano cottura o sul fuoco da campo.

Filetti di pesce gatto fritto di base con poltiglia Hush Fritti con un classico rivestimento di farina di mais.

Semplice pesce grigliato Il pesce gatto viene grigliato con pochi semplici condimenti.

Catfish al limone al cartoccio al cartoccio Il pesce gatto viene cotto al cartoccio con limone e verdure.

Filetti di pesce gatto farcito al forno Un ripieno di mollica di pane salato riempie questi filetti di pesce gatto al forno.

Cajun Fish Courtbouillon Servite questi favolosi cortigiani del Cajun con pane francese.

Zuppa di pesce gatto con pancetta e pomodori Questa zuppa è una deliziosa zuppa a base di pomodoro con pezzi di pesce gatto.

Pesce in crosta di pesce al forno Questi semplici filetti di pesce sono cotti al forno, non fritti.

Filetti di pesce fritti facili Filetti di pesce fritti in stile "pesce" con patatine fritte.

Hush Puppies

How To Make Southern Hush Puppies Una versione semplice di questo classico pane fritto.

Basic Hush Puppies with Green Onion Le cipolle verdi vengono spesso aggiunte alla pastella del cucciolo di silenzio.

Cuccioli Easy Hush con mais alla crema Questi cuccioli di farina di mais sono sorprendentemente facili da mescolare e sono fatti senza uova.

Una lattina di mais alla panna fornisce tutta l'umidità di cui hai bisogno.

Cuccioli di frittella meridionale fritti in profondità Questi cuccioli di farina di mais sono fatti con miscela di farina di mais autofecondante, insieme a latte dolce e cipolla verde tritata finemente.

Birra pastore Cuccioli in salsa Utilizzare una birra leggera o scura per preparare questi deliziosi cuccioli di farina di mais.

Ostriche di mais Queste ostriche di mais fritte in profondità sono soffici frittelle di mais che sarebbero deliziose con ogni pasto.

Frittelle di mais di base Se non ti interessa la consistenza dei cuccioli di frittata, ometti lo zucchero in queste frittelle e servili con il tuo pesce gatto. Oppure prova queste frittelle di mais e pancetta.