Carote Zenzero Ricetta

Questa zuppa di carote allo zenzero è facile, deliziosa e abbondante, soprattutto se si usano le mandorle, che addensano e arricchiscono la zuppa. È basato su una zuppa che mia nonna ha ordinato una volta e poi mi ha fatto assaggiare per dirle cosa c'era dentro. Mandorle, le ho detto. No, lei ha insistito. Ma le mandorle lo erano, e hanno aggiunto molto sapore e consistenza a quella scodella come fanno con questa ricetta.

Cosa ti servirà

• 1 1/2 libbre di carote
• 1 cucchiaio di burro o olio d'oliva
• 1 cipolla grande gialla, tritata
• 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato o 1 cucchiaino di zenzero macinato
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 4 tazze di brodo di pollo o brodo vegetale
• 3 cucchiai di mandorle tritate (opzionale)
• 1 cucchiaio di succo di limone

How to Make It

1. Scrub e tritare carote.
2. Scaldare l'olio in una pentola grande a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle, l'aglio e lo zenzero e cuocere, mescolando, fino a quando le cipolle sono morbide, circa 3 minuti.
3. Aggiungere il brodo e le carote e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando le carote saranno teneri, circa 25 minuti.
4. Gira le mandorle e la zuppa in un frullatore o in un robot da cucina fino a che liscio, o mescoli con un miscelatore a mano nel piatto.

1. Mescolare il succo di limone e servire caldo. Guarnire con erbe tritate o pepe nero macinato fresco, se lo desideri.

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