Ricetta zuppa di carote e zucchine a basso contenuto di grassi

perché accontentarsi di una zuppa in scatola quando fai la tua zuppa fresca e saporita senza tutti quegli additivi? Questa zuppa di carote e zucchine viene passata in una zuppa deliziosamente ripiena per scaldarti nelle fresche giornate autunnali. Divertiti con una fetta di pane integrale croccante.

Di cosa avrai bisogno

• 2 cucchiaini di olio d'oliva
• 1 cipolla media, finemente tritata
• 1 lb di carote, pelate e affettate
• 1 lb di zucchine, non pelate e affettate
• 2 cucchiaini di curry in polvere < 3 1/2 tazze di brodo di pollo senza grassi e basso contenuto di sodio
• 1/4 tazza di prezzemolo tritato fresco

Come ottenerlo

Far rosolare le cipolle in una pentola per 5 minuti o fino a quando non si ammorbidiscono. Aggiungere carote e zucchine, seguite da polvere di curry. Mescolare per 1-2 minuti. Aggiungi il brodo di pollo. Portare a ebollizione, quindi ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, fino a quando le verdure sono tenere. Aggiungere prezzemolo tritato

Trasferisci il brodo in un frullatore e frulla fino a renderlo uniforme, lavorando in due lotti.

Fa 6 porzioni.

Per porzione:

Calorie 81, Calorie da grasso 16, Grasso totale 1. 8 g (sat 0. 2 g), 0 mg di colesterolo, sodio 65 mg, carboidrati 13. 4 g, fibre 4 g, proteine ​​2. 8 g Vota questa ricetta

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