Costine di carota con salsa al pepe rosso

Queste costole sono ricoperte da uno sfregamento stile Carolina e imbevute di una salsa piccante al peperoncino. Un'esperienza davvero deliziosa!

Di cosa avrai bisogno

• 3 chili di costolette di maiale
• Per lo strofinaccio:
• 2 cucchiai di sale
• 2 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 2 cucchiai di cumino > 2 cucchiai di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaio di pepe nero
• 1 cucchiaio di pepe di Cayenna
• 1/4 di tazza di paprika
• Per la salsa di pepe rosso:
• 1 salsa di pomodoro
• 3/4 tazza acqua
• 3/4 tazza di zucchero
• 6 once Tabasco (o salsa piccante simile)
• 1 cucchiaino di pepe rosso in scaglie
• 1 cucchiaino di pepe di Caienna
• 3 cucchiai di succo di limone

Come renderlo

Preparare le costole rimuovendo la membrana dalla parte inferiore delle costole. È meglio farlo usando un coltello smussato per lavorare la membrana lontano dall'osso su un'estremità del rack e quindi afferrandola con un tovagliolo di carta. Dovrebbe venire via facilmente e con un po 'di pratica, sarai in grado di farlo rapidamente. Tagliare via eventuali grassi o carne.

Preparare fumatore o grill. Se si utilizza una griglia, si desidera un calore indiretto.

Si consiglia di mantenere una temperatura di circa 225 gradi F / 110 gradi C per 4 ore, quindi pianificare di conseguenza. Costolette di stagione con Carolina strofinare e mettere sulla griglia o in un fumatore. Mentre le costole stanno cucinando, prepara la salsa barbecue. Mescolare tutti gli ingredienti in una casseruola e far cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Togliere la salsa dal fuoco e mettere da parte. Quando la salsa si raffredda, riserva metà della salsa per servire.

Cuocere le costole fino a quando la temperatura interna della carne raggiunge una temperatura di circa 185 gradi F / 85 gradi C. Spazzolare con salsa barbecue. Dopo circa 10 minuti capovolgere le costole e spennellare continuamente con la salsa durante la cottura. Servire con metà della salsa di peperoncino riservata.

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