Flan al caramello Flan - ricetta sudamericana

Il flan sudamericano è molto simile al creme caramel francese. Uno strato di caramello caldo viene versato nella teglia prima di aggiungere il ripieno cremoso alla crema. Il flan viene cotto in un bagno d'acqua nel forno, quindi capovolto dalla padella in modo che lo strato di caramello sia in cima. La spettacolare presentazione e la consistenza cremosa di Flan lo rendono difficile da realizzare, ma in realtà è molto semplice. Flan viene in genere servito a temperatura ambiente o anche freddo, ma il miglior flan che abbia mai assaggiato era ancora molto caldo dal forno. Puoi riscaldare delicatamente il flan nel microonde se ti piace caldo.

Un suggerimento per fare flan veloce: resistere alla cottura eccessiva! Il flan viene cotto quando raggiunge una temperatura interna di 180 gradi, a quel punto sarà ancora un po '"jiggly" mentre si estrae dal forno. Nessun problema: si rassoderà mentre si raffredda.

Di cosa avrai bisogno

• 1 tazza di zucchero
• 1/4 di tazza di acqua
• 1 12 once di latte di latte evaporato
• 2 14 once di latte condensato
• 5 uova > 4 tuorli d'uovo
• 1 cucchiaino di vaniglia
• 1/2 aroma di mandorla
• 1/2 cucchiaino di sale
• 8-10 tazze di tegame / stampo, come tegame o teglia

Come renderlo

Preriscaldare il forno a 350 gradi.

1. Prepara il caramello: metti lo zucchero e l'acqua da 1/4 di tazza sul fornello a fuoco medio. Riscalda fino a quando il composto non diventerà di un intenso color caramello ambrato, roteando di tanto in tanto ma non mescolando.
2. 
   Versare cautamente il caramello caldo nello stampo, agitandolo intorno per ricoprire il fondo. Mettere da parte per raffreddare.
3. 
   Sbattere latte condensato, latte evaporato, sale, vaniglia, aroma di mandorle e sale insieme in una grande ciotola fino a che liscio. Frullare delicatamente le uova ei tuorli d'uovo fino a renderli lisci.
4. 
   

Versare la miscela di uova attraverso un colino nello stampo, sopra lo strato di caramello. Coprire lo stampo con la pellicola.

1. 
   Posizionare il flan in una padella più grande e metterlo nel forno. Riempire la padella più grande con acqua bollente, fino a quando, lo stampo del flan si riposa in acqua a metà del suo lato.
2. 
   Cuocere il flan per circa un'ora, fino a quando non è ancora leggermente leggermente jiggly, ma fermo e non colativo. Dovrebbe avere una temperatura interna di circa 180 gradi (usare il termometro per misurare la temperatura al centro).
3. 
   Rimuovere con attenzione il flan dal forno e lasciare raffreddare. Refrigerare se lo si desidera.
4. 
   Per rimuovere il flan dalla padella, eseguire un coltello affilato attorno al bordo del flan. Posizionare una piastra capovolta sullo stampo e invertire rapidamente la muffa. Lo strato di caramello aiuta il flan a scivolare facilmente fuori dalla padella, e il caramello extra scorrerà lungo i lati del flan e lo riempirà.
5. 
   Servire caldo, a temperatura ambiente o freddo.
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