Ricetta candita di buccia di pompelmo

Le bucce di pompelmo candite sono un trattamento delizioso e speciale. Ci mettono un po 'a fare, ma la maggior parte è tempo inattivo.

Mescola su di loro così com'è, o vedi la fine della ricetta per suggerimenti su altri modi per gustare le bucce di pompelmo candito (suggerimento: cioccolato e agrumi sono sempre buoni compagni). Una volta candite, le bucce di pompelmo rimarranno per mesi.

Cosa ti servirà

• 8 metà della buccia del pompelmo (da 4 pompelmi - vedere la nota nelle istruzioni di seguito)
• 3 1/2 tazze di zucchero (diviso)

How to Make It

1. Tagliate le bucce di pompelmo in qualsiasi forma ti piaccia, ma dal momento che il modo più comune per mangiare pompelmi freschi è tagliarli a metà, questa ricetta inizia con metà di pompelmo. Raccogli le bucce in contenitori di plastica o di vetro nel frigorifero finché non ne hai abbastanza per procedere con la ricetta.
2. Dopo aver mangiato il pompelmo, raschia le membrane avanzate lontano dal midollo bianco e dalla buccia usando un cucchiaio di pompelmo seghettato o un cucchiaino di metallo. Compost o scarta le membrane. Nota: più spesso lo strato di buccia spugnosa bianca ha le bucce, meglio è per le bucce di pompelmo candite.

1. Affettare le bucce in strisce larghe 1/2 di pollice.
2. Metti le strisce di buccia del pompelmo in una pentola grande non reattiva (senza alluminio, ghisa o rame). Aggiungere acqua per coprire le bucce di circa 1 pollice (le bucce galleggeranno - premerle leggermente con un cucchiaio per stimare il livello dell'acqua). Portare a ebollizione a fuoco alto. Spegnere il fuoco e scolare immediatamente le bucce in un colino.
3. Rimetti le bucce prosciugate nella pentola e ricopri di nuovo con acqua e porta ad ebollizione. Scolare di nuovo le bucce. Ripetere questa operazione altre due volte (quattro volte in totale). Oltre ad ammorbidire le bucce, i cambiamenti dell'acqua durante questo processo di cottura rimuovono parte dell'amarezza dalla parte bianca delle bucce.
4. Dopo la quarta volta che hai bollito e scolato le bucce, restituiscile ancora una volta nel piatto. Aggiungere 2 1/2 tazze di zucchero con acqua sufficiente a coprirle nuovamente di 1 pollice. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto (non bollire), mescolando per sciogliere lo zucchero. Riduci il calore al minimo. Fai bollire per 2 ore.
5. Dopo 2 ore di cottura nello sciroppo di zucchero, le bucce saranno molto morbide e il midollo bianco diventerà traslucido. Lascia che le bucce si raffreddino completamente nello sciroppo. Puoi conservarli nello sciroppo in frigorifero per un massimo di 3 settimane, oppure procedere al passaggio successivo.
6. Sollevare le bucce dallo sciroppo con un mestolo forato e trasferirle a una griglia sopra una teglia da forno. Lo sciroppo avanzato è molto gustoso e può essere prenotato per un altro uso. Lasciare scolare le bucce e iniziare ad asciugare un po 'per 4 ore o durante la notte. La teglia è per catturare lo sciroppo gocciolante.

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1. Metti la rimanente 1 tazza di zucchero semolato su un piatto. Rotoli le bucce di pompelmo candite nello zucchero, ricoprendole completamente ma scrollando via ogni eccesso.
2. Conservare le bucce candite in contenitori ermetici a temperatura ambiente per un massimo di 3 mesi. Sono ancora sicuri da mangiare dopo, ma la qualità diminuisce.

Goditi le scorze di pompelmo candite da soli come regalo, oppure puoi anche tagliarle e aggiungerle alle ricette di dessert. Il sorbetto al pompelmo con peeling al pompelmo candito è un modo sofisticato e delizioso di usare le bucce candite.

Un'altra opzione è quella di dare alle bucce di pompelmo candite un rivestimento di cioccolato. Per fare questo, salta la fase di arrotolare le bucce candite e scolate nello zucchero. Invece, una volta scolati e asciugati sulla griglia, immergili nel cioccolato fuso. Lasciare raffreddare e indurire la copertura di cioccolato prima di riporre il pompelmo candito ricoperto di cioccolato in contenitori ermetici.

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