Insalata di manzo cambogiano in salsa di calamari speziati

Questa deliziosa e rinfrescante insalata di manzo cambogiana in salsa piccante alla calce è una delle preferite non solo in Cambogia ma anche in Vietnam e Thailandia. In Cambogia, di solito è servito nei ristoranti o come parte di una celebrazione. È un ottimo antipasto e la combinazione di carne di manzo ed erbe aromatiche con il condimento speziato e piccante è l'ideale per stuzzicare l'appetito per il piatto principale.

Cosa ti servirà

• Filetto di lombata da 1/2 libbra
• 1/4 di germogli di soia
• 1/4 di foglie di basilico (fresco)
• 1/4 di foglie di menta fresca (fresco) > 1 1/2 cucchiai di olio da cucina
• sale qb
• Per il condimento:
• 4 cucchiai di salsa di pesce
• 1 calce calamansi (spremuta)
• 2 spicchi d'aglio (a dadini)
• 3 peperoncini con occhio di uccello (a dadini)
• 1 cucchiaio di zucchero

Come renderlo

Condimento

Per preparare il condimento, battere la salsa di pesce, il succo di lime e lo zucchero in una ciotola finché lo zucchero non si è sciolto.

Mescolare aglio e peperoncini.

Strofinare la bistecca con sale. Scaldare l'olio in una padella o wok. Quando l'olio inizia a fumare, abbassare la fiamma e posizionare la bistecca nell'olio caldo. Lasciare cuocere per 3-4 minuti prima di girarlo. Lasciare cuocere per altri 3-4 minuti.

1. Scolare la bistecca di qualsiasi olio in eccesso. Tagliare a fette spesse ¼ di pollice.

In un'insalatiera, lanciare la carne, i germogli di soia, le foglie di basilico, le foglie di menta e il condimento finché ben miscelati.

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