Latticello Consigli e suggerimenti per la cottura

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Consigli e suggerimenti per la cottura al latticello

Il latticello è eccellente nei prodotti da forno e anche come base e condimento per insalata . Dona un sapore ricco e sostanzioso con meno calorie rispetto al latte o alla panna. Il sapore piccante del latticello si sposa bene con frutta dolce come pesche , ciliegie e pere, in particolare come creme fraiche . Le proprietà acide del latticello ne fanno una
marinata efficace e saporita, in particolare con il pollame.

È usato come ingrediente acido nei prodotti da forno per combattere lo scolorimento grigio sporco che spesso è causato dalla reazione chimica di

mirtilli , noci e altri alimenti che emanano un cast blu. Promuove anche la doratura dei prodotti da forno e migliora la consistenza. Molti preferiscono immergere carne, pollame e pesce nel latticello piuttosto che nel latte prima di ricoprire per friggere e cuocere.
Se non ti senti avventuroso e non ti preoccupi del fallimento, usa le ricette specificamente progettate con il latticello come ingrediente piuttosto che sostituire il latticello con il latte.
Nelle ricette salate, questa non è una preoccupazione di solito perché non è coinvolta alcuna lievitazione, ma bisogna essere consapevoli che al cibo verrà conferito un leggero sapore piccante, molto simile a quello di
panna acida o > yogurt .

Ulteriori informazioni su Buttermilk e Buttermilk Recipes:

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Che cos'è il latticello? Contiene burro? FAQ

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