Zuppa cetriolo freddo (taratore bulgaro) Ricetta

La zuppa bulgara di cetriolo freddo è fatta con yogurt, noci e aneto. Si tratta di un'offerta estiva rinfrescante senza cuoco che può anche essere lasciata più densa e servita come un tuffo.

Di cosa avrai bisogno

• 1 cetriolo grande (sbucciato, seminato e tritato)
• 4 spicchi d'aglio
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 di tazza più 1/2 tazza di noci > 2 fette di pane (pane panino bianco croccante di un giorno, fatto a pezzi)
• 2 cucchiai più 1 1/2 cucchiai di olio di semi di girasole (o di noci o di olio d'oliva)
• 1 1/2 tazze di yogurt
• 1 2 cucchiaini di succo di limone (o qb)
• 1/2 tazza di acqua (fredda)
• 1 1/2 cucchiai di olio d'oliva
• Decorazione: aneto fresco

Come realizzarlo

Usando un robot da cucina (o mortaio e pestello, se lo si desidera), passate l'aglio, il sale, le noci da 1/4 di tazza e il pane. Aggiungere lentamente l'olio con il cibo e riprenderlo fino a quando non è ben combinato.

1. Trasferire la miscela in una grande ciotola e sbattere in yogurt, cetriolo e succo di limone. A questo punto, la miscela può essere servita come un tuffo. Altrimenti, per la zuppa, aggiungere acqua e lasciare grossa o purea fino a che liscio.
2. Conservare in frigorifero fino al momento di servire. Versare la zuppa in ciotole fredde e guarnire con 1/2 tazza di noci tritate grossolanamente, un filo d'olio e aneto fresco.

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