Budino di pane con la ricetta della salsa di whiskey alla vaniglia

Mentre il budino di pane è stato originariamente sviluppato per fare uso di pane raffermo (i Cajun non sprecano nulla), si è evoluto in un suo dessert cremoso, croccante e delizioso ed è ora molto amato Tradizione del sud - in particolare al popolo cajun e creolo.

La nostra famiglia pensa che questo sia un passo o due al di sopra degli altri budini di pane, ma qualsiasi Cajun ti dirà che il miglior budino di pane è quello che fa la loro famiglia, e suppongo che stiamo bene.

L'elenco degli ingredienti è lungo poiché utilizza diverse spezie, ma questa è una ricetta semplice da fare.

Servire con una cucchiaiata di panna montata, quindi condire la salsa di whisky su budino e panna.

Di cosa avrai bisogno

• Per il budino di pane:
• 1 cucchiaio di burro (ammorbidito)
• 1 tazza di noci pecan (tritate)
• 3 uova
• 1 1/4 tazze zucchero
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
• 1 1/2 cucchiaini di cannella
• 1/2 cucchiaino di noce moscata
• 1/4 di tazza di burro (sciolto e raffreddato)
• 3 tazze di latte (intero)
• 8 once di pane (stantio, tagliato a cubetti)
• Per la salsa di vaniglia Whisky *:
• 3 tazze di zucchero
• 3 tazze di panna
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di cardamomo
• 1 / 4 cucchiaini di noce moscata (appena grattugiata)
• 2 cucchiai di burro
• 1/3 di tazza di whisky
• 1 1/2 cucchiai di amido di mais
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Come renderlo

Bread pudding

1. Preriscaldare il forno a 350ºF. Imburrare una padella da 9 x 13 pollici con 1 cucchiaio di burro.
2. Toast le noci pecan in una padella asciutta a fuoco medio per 5-10 minuti, o fino a fragranti (non permettere che le noci pecan brucino). Rimuovi dal fuoco.
3. Sbattere le uova, lo zucchero, la vaniglia, la cannella, la noce moscata, il burro fuso e il latte fino a quando non saranno ben amalgamati.
4. Mettere metà dei cubetti di pane nel piatto imburrato, aggiungere le noci pecan tritate, quindi versare metà del composto liquido sul pane. Aggiungere i cubetti di pane rimanenti e aggiungere il liquido rimanente. Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare per 30 minuti, premendo delicatamente i cubetti sotto il liquido alcune volte per assicurarsi che il pane sia inumidito. Rimuovere la plastica, coprire con un foglio e cuocere in forno preriscaldato per 45 minuti.

1. Scoprire il budino, irrorare 1 tazza di salsa calda alla vaniglia con whisky e cuocere per altri 5 minuti, scoperti. Lasciare riposare per almeno 5 minuti prima del taglio. Servire la rimanente salsa alla vaniglia con il budino.

Whisky Vanilla Sauce

1. Mentre il budino cuoce, unisci lo zucchero, la panna, le spezie e il burro in una piccola casseruola e porta ad ebollizione. Quando il burro si scioglie, unisci il whisky, l'amido di mais e la vaniglia in una piccola ciotola, quindi mescola lentamente il composto di whisky alla salsa leggermente bollente.
2. Far bollire delicatamente per 5 minuti, mescolando spesso.

Per servire

Riscalda il budino caldo, aggiungi un po 'di panna montata e condiscilo con la salsa alla vaniglia del whisky (servi la rimanente salsa alla vaniglia con il budino).

Nota: Il budino di pane può essere preparato con qualsiasi tipo di pane rimasto non stagionato. Significato sconsiderato non aglio, formaggio, segale o altro pane saporito aromatizzato. Mentre lo scopo originale di questo dolce era evitare di sprecare il pane, conosco più di un cuoco che tiene un sacchetto di cubetti di pane vecchio nel congelatore - per evitare di sprecare il pane, ma soprattutto per avere l'ingrediente principale per questo dessert. Gli ingredienti diversi dal pane raffermo sono di solito in una dispensa e in un frigorifero, quindi questo è un dessert facile e veloce per una compagnia inaspettata o per un'improvvisa voglia di un dessert domestico e confortevole.