Leggi e regolamenti di Borbone
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Leggi sulla regolamentazione della produzione borbonica
Solo il 4 maggio 1964 le normative federali hanno riconosciuto il bourbon come un prodotto unico e ha introdotto leggi specifiche sui libri per assicurare gli standard di qualità di Bourbon.
Almeno il 51% dei grani usati per produrre diritto il bourbon deve essere mais, con il resto è permesso essere una miscela di alcuni cereali, di solito orzo e segale maltato, o talvolta grano. Deve essere conservato in barriques nuove, carbonizzate, di rovere bianco e invecchiato almeno due anni.
La sua forza di solito corre tra 80 e 125 prove, con la forza minima legale di 60 prove. La prova è esattamente il doppio della percentuale di alcol, quindi una bottiglia che è a prova di 60 sarebbe il 30% di alcol.
Solo acqua di sorgente filtrata con calcare (che è praticamente priva di ferro) può essere utilizzata per abbassare il contenuto di alcol. Sebbene il bourbon possa essere creato ovunque, solo il Kentucky ha il diritto di avere il nome dello stato sull'etichetta come prodotto "bourbon".
Il blended bourbon deve contenere almeno il 51% di bourbon dritto.
Sorseggiare i whisky sono versioni più raffinate del bourbon, di solito utilizzando un processo di filtraggio per addolcire e rimuovere il sapore della granella e richiedere un periodo di invecchiamento più lungo. Un esempio di sorseggiare whisky è Jack Daniels, che è prodotto nel Tennessee.
Altre popolari varietà di bourbon includono Jim Beam, Maker's Mark, Wild Turkey, Early Times e Old Forester, tutte con single barrel (non diluito e non tagliato da un singolo barilotto) e small batch (che prende la crema del raccolto da diversi lotti e li mescola insieme) varietà offerte a un prezzo più alto.
Quasi l'80 percento della fornitura mondiale di bourbon viene prodotto nel Kentucky da tredici distillerie. Il resto è fatto in Tennessee, Virginia e Missouri.
Ulteriori informazioni su Bourbon Whiskey e Bourbon Recipes:
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• Bourbon ricette
Libri di cucina
| • | Libro di cucina di Jack Daniel's The Spirit of Tennessee |
| • | Libro di cucina del Kentucky Bourbon |
| • | Splash of Bourbon: Kentucky's Spirit: A Ricettario |
| • | Cucinare con Booze |
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