Prova questa ricetta di glassa bollita per fare la tua glassa

Preparare la glassa della torta consente di controllare gli ingredienti che vanno nella glassa e garantire che la glassa sia fresca.

Secondo il Companion Deluxe Food Lover, glassa bollita è una glassa soffice che si ottiene versando gradualmente uno sciroppo di zucchero caldo su albumi montati a neve. Le uova vengono battute costantemente fino a quando la miscela è liscia e satinata. È simile al modo in cui è fatta la meringa.

Prova questa ricetta glassata bollita se vuoi fare la tua torta glassa. Questa ricetta di glassa bollita per glassare le torte fa abbastanza glassa per coprire le parti superiori ed i lati di due torte di strato da 9 pollici.

La glassa è la migliore, ovviamente, quando viene utilizzata di recente dopo la sua produzione. Ma può essere refrigerato per un giorno se è necessario conservare la torta.

Ecco alcuni suggerimenti per preparare la glassa bollita:

• Se si conserva la glassa, assicurarsi di coprirla strettamente prima di entrare nel frigorifero.
• Dopo aver distribuito la glassa bollita sulla torta o sui cupcakes, è possibile conservarla a temperatura ambiente. In generale, refrigerando manterrà la glassa soffice e morbida più a lungo.
• Se copri la torta, fallo con un server torta a cupola che non tocchi la glassa.
• Non congelare la glassa bollita.

Di cosa avrai bisogno

• 1 tazza 1/2 di zucchero
• 1/2 cucchiaino di sciroppo di mais leggero
• 2/3 tazza di acqua bollente
• 2 albumi d'uovo (rigidi battuto)
• 1 cucchiaino di vaniglia

Come prepararlo

1. Metti i bianchi d'uovo in una terrina. Unire lo zucchero, lo sciroppo di mais e l'acqua in una casseruola. Portare a ebollizione la miscela, mescolando solo fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Bollilo rapidamente, senza mescolarlo, fino a quando una piccola quantità di sciroppo forma una palla morbida in acqua fredda o gira un filo lungo quando viene fatto cadere dalla punta di un cucchiaio (in questo momento, è a circa 240 gradi Fahrenheit - puoi controllarlo con un termometro da cucina).
2. Versare lentamente il composto di sciroppo in un sottile flusso sopra gli albumi, battendoli costantemente ma senza sbucciare le uova.
3. Quindi, aggiungi la vaniglia.
4. Continuare a battere quella miscela con frullino rotante per 10-15 minuti, o fino a quando la glassa è fredda ed è la giusta consistenza da distribuire facilmente.
5. Usa un cucchiaio di legno quando la glassa diventa troppo rigida per il battitore. Una volta che è la giusta consistenza, puoi spargerlo facilmente sulla torta.

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