Ricetta muffin ai mirtilli formaggio

La ricchezza della pastella al formaggio cremoso rende questi muffin ai mirtilli davvero speciali. In questa ricetta viene utilizzato un robot da cucina, ma è preferibile utilizzare un mixer elettrico.

La ricetta produce una dozzina di deliziosi muffin. Cospargere le cime con zucchero a velo prima di infornare, se lo desideri.

Di cosa avrai bisogno

2 tazze di farina per dolci
3/4 tazza di zucchero semolato
1 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale < 3 once di crema di formaggio (tagliata a cubetti)
2 cucchiaino di succo di limone
2 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 uova grandi
1/4 di tazza di burro (caldo e fuso)
1/2 tazza di latte
1 tazza di mirtilli

Come farlo

Regolare la griglia del forno in posizione centrale e preriscaldare il forno a 350 F.

Allineare le tazze di una scatola di muffin con 12 fogli di carta. Accantonare.
Unire la farina, lo zucchero, il lievito, la soda e il sale in una terrina. Sbatti o mescoli per amalgamare bene.
Utilizzo di lama di metallo nel robot da cucina, processo di crema di formaggio, succo di limone e vaniglia fino a che liscio.
Aggiungi uova ed elabora 15 secondi. Raschiare i lati della ciotola del robot da cucina con una spatola.

Con il processore in funzione, versare il burro fuso caldo lungo lo scivolo del cibo gradualmente, ma entro 10 secondi. Elabora 10 secondi più a lungo

Aggiungi latte e procedi per 5 secondi.
Aggiungere gli ingredienti secchi nel contenitore e mescolare con 4 a 6 impulsi rapidi.
Piegare i mirtilli nella pastella con una spatola.
Distribuisci una quantità uguale di pastella in ogni tazza dei muffin, riempiendola per circa 2/3 - 3/4.
Cuocere nel forno preriscaldato per 25-30 minuti.
Raffreddare su rack per 15 minuti.

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