Ricetta di costolette di vitello ripiene di formaggio blu

Queste costolette di vitello sono farcite con un delizioso formaggio blu e ripieno di erbe. Se non sei un appassionato di formaggio blu, puoi usare la feta o un formaggio a tua scelta.

Di cosa avrai bisogno

• 4 costolette di vitello (senza osso, circa 1 pollice di spessore)
• Per il ripieno:
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 mela (granny smith ; finemente tritato)
• 1/2 tazza di formaggio blu (sbriciolato)
• 1 scalogno piccolo (finemente tritato)
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di basilico (fresco e tritato finemente)

Come farlo

Per preparare il ripieno: unire tutti gli ingredienti di ripieno in una ciotola media. Accantonare. Rimuovere il grasso in eccesso dalla carne di vitello e creare una piccola tasca in ogni taglio. Riempire con una tazza di 1/4 di miscela di formaggio blu. Assicurati con uno stuzzicadenti. Spennellare con cura le costolette con olio d'oliva e condire con sale e pepe nero.

Preriscaldare la griglia per il riscaldamento medio. Posizionare le costolette sulla griglia e lasciare cuocere per 6-7 minuti su ciascun lato, a seconda dello spessore.

Una volta cotto per la cottura desiderata, togliere dal fuoco e lasciare riposare per alcuni minuti prima di servire.

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