Come usare la gelatina / gelatina - polvere o foglia?

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Definizione: La gelatina è anche conosciuta come gelatina. È un derivato animale e utilizzato per l'impostazione di liquidi dolci o salati, creando così una gelatina.
La gelatina si presenta in foglie, in polvere o in granuli. La gelatina fogliare è l'agente di presa più preferito per preparare una gelatina piuttosto che una polvere in quanto fornisce un set molto chiaro, pulito e insapore.
In Gran Bretagna la gelatina fogliare standard è classificata come platino e solitamente può essere acquistata nei supermercati.

(La gelatina di bronzo viene utilizzata nelle cucine di catering e commerciali ed è più grande del platino). Qual è la dimensione della foglia è il problema di confusione però quando si tratta di quanto utilizzare. Ecco una tabella di conversione molto accurata usando il grado di platino.

• Per ottenere una gelatina usare 1 foglio di platino piccolo per ogni 100 ml / sciroppo ½ tazza di liquido.
• Per una gelatina da servire in un bicchiere, utilizzare 1 foglio di platino per ogni 125 ml / generoso ½ tazza

6 fogli di gelatina equivalgono a 3 cucchiaini di gelatina in polvere oa un pacchetto da 10 g. Questo è sufficiente per impostare il soft-frame 480ml / 16fl. oz / di liquido.

Come usare la gelatina

Per la gelatina fogliare, immergere in acqua fredda per 5 minuti per ammorbidire, quindi rimuovere e spremere delicatamente per rimuovere l'acqua in eccesso.
Per la polvere, aggiungere alcuni cucchiai di acqua tiepida e mescolare finché si scioglie. MAI bollire la miscela di gelatina. Esistono alternative di gelatina vegetariana, l'agar-agar è disponibile ma non è fissato con la stessa fermezza di quello non vegetariano.

Ortografia alternativa: la gelatina è anche scritta come gelatina (di solito negli Stati Uniti).