Black Eyed Peas With Pork Recipe

Goditi questi saporiti e carnosi piselli dagli occhi neri come parte del tuo fortunato pranzo di Capodanno o preparali per un pasto quotidiano. Assicurati di aggiungere una padella o una padella di cornbread appena sfornato o muffin di cornbread al tuo menu.

Acquista una spalla di maiale disossata e taglia circa 8-10 once di carne. Congelate il resto della spalla di maiale o mettetelo nella pentola a cottura lenta per i panini stirati di maiale il giorno successivo. Puoi anche usare la spalla di maiale triturata avanzata nel piatto.

Di cosa avrai bisogno

• 1 pisello nero secco da 1 libbra
• da 8 a 12 once di spalla di maiale disossata o di maiale carnosa fresca (tagliata a pezzetti)
• 1 cucchiaio olio vegetale
• 4 strisce di pancetta (tagliata a dadini)
• 1 tazza di cipolla (tagliata)
• 1/2 tazza di sedano (tagliata)
• 3 spicchi d'aglio (tritati)
• 3 o 4 tazze di brodo di pollo ( non salato o basso contenuto di sodio)
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di pepe nero (macinato fresco)
• 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna
• 1 a 1 tazza e mezzo di acqua (o per coprire) < 1/2 cucchiaino di condimento Cajun o creolo

Come renderlo

Immergere i piselli dagli occhi neri durante la notte. Risciacquare e scolare. Accantonare.

1. In un grande forno o brodo di ferro olandese a fuoco medio-alto, scottare i pezzi di maiale nell'olio vegetale fino a doratura.
2. Aggiungere la pancetta alla pentola e cuocere, mescolando, per 2 minuti.
3. Aggiungere la cipolla e il sedano e continuare la cottura, mescolando, per 5-7 minuti, o fino a quando la pancetta è cotta e la cipolla è leggermente dorata.
4. Aggiungere l'aglio e cuocere per 1 minuto.

Aggiungere 3 tazze di brodo di pollo, aglio in polvere, pepe e pepe di cayenna. Portare ad ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per 45 minuti fino a quando i pezzi di maiale sono abbastanza teneri.

1. Aggiungi i piselli con gli occhi neri sgocciolati alla pentola insieme a 1 a 1 1/2 tazze d'acqua per coprire. Copri la pentola e fai sobbollire per circa 1 - 1 1/2 ore, o fino a quando i piselli sono molto teneri.
2. Aggiungi altro brodo di pollo, se necessario per mantenere i piselli coperti.
3. Assaggia e aggiungi il condimento Cajun o creolo e il sale, se necessario.
4. La ricetta produce circa 8 porzioni.

Suggerimenti per esperti

Se hai poco tempo, usa il metodo rapido di ammollo. Mettere i fagioli in una pentola capiente e coprire con acqua (circa 6 tazze per 1 sterlina). Portare i fagioli a ebollizione a fuoco alto. Rimuovere i fagioli dal fuoco, coprire la padella e lasciare riposare per un'ora o due prima. Scolare e continuare con la ricetta.