Piselli americani con occhio nero con prosciutto e verdi ricetta
Uova e piselli cotti a varoma per bimby TM6 TM5 TM31 (Settembre 2024)
Questa è una robusta cena con una sola pentola e preferita nel sud americano. Servire con alcuni biscotti soffici e purè per una vera festa del sud. È anche tradizionalmente servito il giorno di Capodanno, perché un piatto di piselli dagli occhi neri è considerato un presagio di ricchezza e prosperità per l'anno venturo.
Di cosa avrai bisogno
- 1/2 piselli secchi dagli occhi neri, sciacquati e ordinati
- 1/4 di pancetta, tagliati a pezzetti
- 1 cipolla grande, tritata
- 4 interi spicchi d'aglio sbucciati
- 2 garretti affumicati (circa 1 lb. in totale)
- 1 cucchiaino di timo essiccato
- 1 foglia di alloro
- 6 tazze di brodo di pollo
- 1 cucchiaio di verdure verdi
- Di recente pepe macinato qb
Come renderlo
1. Metti i piselli con occhio nero in una grande pentola e copri con acqua fredda per 2 pollici. Lasciare a bagno per una notte a temperatura ambiente.
2. Scolare i piselli, sciacquare bene e scolare di nuovo.
3. Asciugare la pentola. Aggiungere la pancetta e cuocere, mescolando spesso, a fuoco medio-basso, fino a quando la pancetta è rosolata e il grasso ha reso, circa 4 minuti. Aggiungere la cipolla, l'aglio e cuocere, mescolando spesso, fino a quando le cipolle iniziano ad ammorbidirsi, circa 5 minuti.
4. Aggiungere i garretti del prosciutto, il timo, la foglia di alloro, i piselli con gli occhi neri e il brodo di pollo. Portare la miscela a ebollizione a fuoco medio-alto, eliminando la schiuma che sale verso l'alto. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento, coperto, per 30 minuti.
5. Nel frattempo, sciacquare i green del colletto e rimuovere la parte dura degli steli. Tritare grossolanamente le foglie. Aggiungere le foglie di collard alla pentola con i piselli e riportare il composto a ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo e sobbollire, scoperto, fino a quando i piselli e i verdi sono teneri, circa 10 minuti. Condire a piacere con pepe nero appena macinato e servire caldo.
Note e suggerimenti della ricetta
• Se desideri ingerire rapidamente i piselli, mettili in una pentola capiente e copri con acqua fredda per 2 pollici. Portare a ebollizione a fuoco alto e far bollire per 2 minuti. Togliere la padella per il calore, coprire e lasciare riposare per 1 1/2 ore. Scolare i piselli, sciacquare bene e scolare di nuovo. I piselli sono ora pronti per essere usati.
• I piselli dagli occhi neri hanno un sapore distinto e sapido, un esterno croccante e una consistenza interna morbida. Reggono bene gli ingredienti saporiti che sono in questo piatto, prosciutto, aglio e verdure.
• Assicurarsi di lavare bene il cavolo verde prima dell'uso, poiché le foglie possono avere sabbia e sabbia. Un buon facile da fare è quello di riempire un lavandino con acqua fredda e immergere le verdure a foglia nell'acqua. Sbatteteli e poi scolate il lavandino. Ripeti se necessario.
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