Crostata di formaggio di barbabietola e capra

Le barbabietole arrostite vengono trasformate in modo semplice e veloce in una deliziosa crostata di formaggio di barbabietola e capriolo in questa ricetta. La barbabietola è disponibile tutto l'anno, ma è particolarmente buona all'inizio dell'estate, quando le radici sono giovani e vibranti.

La torta può essere variata con qualsiasi verdura fresca disponibile. Prova un formaggio diverso, o diversi fagioli o piselli. La tecnica rimarrà la stessa, i gusti molto diversi. Di gran lunga, però, la combinazione migliore sta usando la barbabietola rossa. La dolcezza con il sapore del formaggio è incomparabile. Una combinazione classica.

Servi la torta calda, o salva e raffredda per un perfetto lunch box, picnic o festa a buffet. Crea le crostate individuali come si vede qui, o rendile come una grande e tagliata a pezzi. La scelta è tua.

Di cosa avrai bisogno

• 1 libbra di pasta sfoglia (preparata)
• 1 uovo (leggermente battuto)
• 4 once di piselli (sgusciati)
• 4 once di peperoni rossi (sott'olio, scolati)
• 4 once di formaggio di capra (sbriciolato)
• 4 once di barbabietola rossa (cotto, tagliato a tocchetti)
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• sale assaggiare
• pepe nero qb

Come renderlo

Preriscaldare il forno a 200 ° C / 400 ° F / Gas 6

• Spolverare leggermente una superficie di lavoro con la farina, stendere la pasta sfoglia a 1 / 8 "/ 4 mm di spessore.
• Tagliare 4 dischi con un 4 ½" / 11. Tagliapasta tondo da 5 cm.
• Punteggio intorno ai dischi di pasta a 1 cm di distanza dal bordo usando un coltello affilato, non tagliare attraverso la pasta.
• Spennellate i bordi con l'uovo sbattuto.
• Mettere su una teglia antiaderente e cuocere per 20 minuti, o fino a doratura. Togliere dal forno e lasciare raffreddare. Rimuovere la parte interna con un piccolo coltello.

• Mentre cuociono i pasticcini, portare ad ebollizione una pentola di acqua salata, cuocere i piselli per 2 minuti, scolarli e rinfrescarli sotto l'acqua fredda per un altro minuto, scolare e mettere da parte.
• Tagliare i peperoni a fette spesse e poi metterli in una ciotola di medie dimensioni con i piselli, il formaggio di capra, la barbabietola rossa e il prezzemolo.
• In una piccola ciotola mescolare l'olio extravergine di oliva e l'aceto balsamico, aggiungere 2 cucchiai alle verdure e formaggio di capra, condire con sale e pepe e mescolare bene.
• Disporre i dischi di pasta su 4 piatti e riempire con le verdure e il formaggio di capra, irrorare il resto della salsa intorno ai piatti e servire.

Basato su una ricetta di Love Beetroot. co. UK.

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