Salsa di vino rosso per filetto di manzo

La salsa in stile bordolese è fatta con vino rosso e brodo di carne, insieme a funghi e condimenti. Utilizzare un termometro per carne o un termometro a lettura immediata per tenere d'occhio la temperatura di questo arrosto.

Di cosa avrai bisogno

• Filetto di manzo da 1 1/2 a 2 libbre
• 1 spicchio d'aglio (diviso a metà)
• Sale e pepe (a piacere)
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 4 a 6 once di funghi (tagliati a fette sottili)
• 1 scalogno o 2 cipolle verdi (tagliate)
• 1 spicchio d'aglio (finemente tritato)
• 3 cucchiai di farina
• 1 1/2 tazze di vino rosso secco (come Pinot Noir o Cabernet Sauvignon)
• 1 lattina / 10 1/2 once di brodo di carne condensata
• 1/4 cucchiaino di timo (essiccato)

Come farlo

1. Preriscaldare il forno a 400 °.
2. Strofinare tutto con le metà degli spicchi d'aglio; Cospargere con sale e pepe.
3. Arrostire il filetto in un tegame aperto per circa 30/35 minuti, a circa 125 ° a 130 ° per medie da medio a medio. Se l'arrosto è molto freddo, conta più tempo.
4. Togliere dal forno e togliere l'arrosto su un piatto caldo e lasciar riposare.
5. Aggiungere l'olio, i funghi, lo scalogno tritato o la cipolla verde e l'aglio tritato per fare sgocciolare i grani; posizionare a fuoco medio e saltare finché è tenero.

1. Mescolare la farina fino a quando non è ben amalgamata; aggiungere il vino rosso e il brodo.
2. Cuocere a fuoco lento fino a ridurlo di circa 1/4 a 1/3.
3. Aggiungi il timo e sale e pepe a piacere. Servire insieme al filetto affettato.

Per 4 persone

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