Stufato di manzo con Ale di Brown Brown e gnocchi Ricetta
Jamie's Easy Slow-cooked Beef Stew (Settembre 2024)
La birra scura produce un sugo robusto per la carne con gnocchi. Lo stufato è inoltre arricchito con pancetta, cipolle rosse, patate, pastinache, carote e sedano, insieme con il rosmarino come l'erba prevalente. Puoi sostituire l'altro buio con la birra.
Di cosa avrai bisogno
- 2 sterline più 3 once di manzo (o usa il fianco o il collo, tagliato a pezzi)
- 3 cucchiai di farina
- 3 cipolle rosse (pelate, tagliate a metà e affettate grossolanamente)
- 1 3/4 once pancetta (o pancetta tritata)
- 3 bastoncini di sedano (tritato)
- 1 piccolo rosmarino a manciate (foglie prelevate dal gambo)
- 5 tazze di Newcastle Brown ale (o altra birra scura )
- 2 pastinache (sbucciate e tritate grossolanamente)
- 2 carote (sbucciate e tritate grossolanamente)
- 4 patate (sbucciate e tritate grossolanamente)
- sale qb
- pepe nero qb
- Per i gnocchi:
- 1 3/4 tazze di farina autoadescante
- 1/2 tazza di burro
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe
- 2 rametti di rosmarino (tritati)
Come prepararlo
Condisci, cospargilo con la farina e gira intorno fino a che non sia ben coperto.
Riscaldare una padella finché non è buona e calda, aggiungere un po 'di olio d'oliva e friggere la carne in 2 lotti fino a quando non è bella e marrone. Trasferire la carne in una casseruola grande - una che è adatta per andare su un bruciatore piano cottura - mescolando la farina che è stata lasciata sul piatto dopo averlo coperto.
Metti la casseruola a fuoco medio, aggiungi le cipolle rosse e la pancetta o la pancetta e fai cuocere fino a quando le cipolle sono traslucide e la pancetta ha un po 'di colore.
Aggiungi il tuo sedano e il rosmarino. Ora puoi versare il tuo e 1-1 / 4 tazze d'acqua, aggiungendo pastinache, carote e patate. (Sentiti libero di aggiungere qualsiasi verdura che ti piace in questa fase.) Porta ad ebollizione, metti un coperchio, abbassa il fuoco e lascia cuocere mentre fai gli gnocchi - che sono una scelta.
Blitz gli ingredienti di gnocco in un frullatore o strofinare tra le dita fino ad ottenere una consistenza di pane grattugiato, quindi aggiungi solo un po 'd'acqua per ottenere un impasto non appiccicoso. Dividetelo in gnocchi da ping-pong e metteteli nello stufato, schiacciandoli sotto. Rimettere il coperchio e lasciarlo cuocere per 2 ore.
Assaggiala, condiscila a piacere, quindi servila con un po 'di verdura e un sacco di spazzatura per assorbire i succhi.
Fonte ricetta: Happy Days con lo Chef Nudo di Jamie Oliver (Hyperion)
Ristampato con il permesso.
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