Ricetta basale di meringa allo zucchero di canna

Questa semplice meringa di zucchero di canna è fatta con zucchero di canna e albume d'uovo e vaniglia, e rende un eccellente topping di torta.

Fare la meringa è facile, ma ci sono alcuni avvertimenti. Troverai alcuni suggerimenti utili per l'albume e la meringa sotto le istruzioni della ricetta.

Questa è una meringa eccellente per una torta al caramello o al caramello o una torta alla banana.

Cosa ti servirà

• 2 albume grandi
• 1/4 cucchiaino di crema di tartaro (o succo di limone, vedi sotto)
• 1/4 di tazza di zucchero di canna marrone chiaro
• 1/2 cucchiaino vaniglia

Come realizzarlo

1. In una ciotola con un frullatore elettrico, sbattere gli albumi con la crema di tartaro fino a farla schiumare.
2. Aggiungere gradualmente lo zucchero di canna e continuare a battere fino a quando non è rigido.
3. Aggiungere la vaniglia e mescolare bene.
4. Imbottire la meringa su un ripieno di torta, spalmandolo sulla crosta.
5. Cuocere a 325 F per 15-18 minuti o fino a quando i picchi non sono dorati …

Suggerimenti

• Per risultati ottimali, utilizzare uova di almeno 3 giorni.
• Se non hai la crema di tartaro, usa 1/2 cucchiaino di succo di limone. È l'acidità della crema di tartaro (o succo di limone) che aiuta a mantenere la meringa dal collasso.
• L'umidità può avere un impatto negativo sulle meringhe, quindi prova a fare meringhe in un giorno asciutto.
• Assicurarsi che non vi sia tuorlo d'uovo o grasso negli albumi prima di iniziare a batterli, e utilizzare una ciotola di vetro o acciaio inossidabile. Il rame è molto buono.
• Anche le dita possono lasciare tracce di olio nei bianchi, quindi non toccarle mentre si separano le uova.
• Le uova fredde si separano meglio, ma i bianchi dovrebbero arrivare a temperatura ambiente prima di iniziare a batterli.
• Per una meringa più alta, usare 3 albumi, 3/4 cucchiaini di crema di tartaro, 5 cucchiai di zucchero di canna e circa 3/4 cucchiaini di estratto di vaniglia.

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