Ricetta per frittelle di mele bavaresi

L'apfelkrapfen è spesso considerata una prelibatezza bavarese, ma non è riservata alle occasioni speciali. Sono comunemente fatti a casa.

Affetta le mele a tutto tondo, copritele con una pastella e fatele friggere per un po 'di conforto istantaneo. Questa pastella ha albume d'uovo che forniscono l'ariosità, ma sono note anche le versioni di pasta lievitata e pasta sfoglia.

Cosa ti servirà

• 2 a 3 mele da forno
• 1/2 limone
• 2 uova (separate)
• 1/2 tazza di farina (più un extra per spolverare)
• 1/2 tazza latte
• 1 cucchiaio di zucchero (o zucchero vanigliato)
• 1 pizzico di sale
• Olio o grasso (per friggere)
• Zucchero di cannella (facoltativo per servire)
• Sugo alla vaniglia (facoltativo per servire) > Come realizzarlo

Sbucciare e cuocere le mele. Tagliare 1/4 di pollice di spessore o un po 'più sottile. Spennellare con succo di limone.

1. Montare a neve gli albumi.
2. In una ciotola separata, mescolare insieme i tuorli, la farina, il latte, lo zucchero e il sale fino a formare una pasta spessa. Aggiungere più latte o farina secondo necessità.
3. Mescola 1/3 dei bianchi d'uovo rigidi nella pastella per allentare. Piegare con attenzione il resto degli albumi per ottenere una pastella leggera, soffice, ma non cola.

Scalda 2 - 3 tazze di olio in una grande casseruola. (Ulteriori informazioni sulla frittura di grasso qui) Riscaldare l'olio a 190 ° C (350 ° F). Scaldare 3 - 4 pollici di olio in una padella grande a 350 ° F.

1. Controllare la temperatura con un termometro per frittura o testarla introducendo un cubetto di pane da 1 pollice. Se brunisce (ma non brucia) in 60 secondi, l'olio è di circa 365 ° F
   . In alternativa, esci dalla friggitrice e segui le istruzioni. Scolare gli anelli di mela secondo necessità e ricoprirli di farina, quindi immergerli nella pastella con una forchetta.
2. Mettili con cura nell'olio bollente e friggi per 3 o 4 minuti. Girali e friggi per 3 minuti, o fino a doratura.
3. Scolare su salviette di carta.
4. Potresti desiderare di tenerli caldi in un forno caldo finché non sono tutti cotti. Servire subito dopo spolverando con zucchero e cannella o salsa alla vaniglia o entrambi.
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