Ricetta di burro d'acciughe

Ricetta di burro di acciughe

Il burro di acciughe è una delle molte varianti comuni del burro Maître d'Hôtel o del "burro composto", in cui al burro viene incorporata una sorta di ingrediente aromatizzante o di condimento .
In genere il burro composto viene arrotolato in cilindri e raffreddato o anche congelato, e poi fette o parti vengono servite su bistecche, pesce o verdure.

Cosa ti servirà

• 1 lb (4 bastoncini) Burro non salato
• 8-10 filetti di acciughe piane, tritate e schiacciate in una pasta

Come farne

1. In una ciotola grande, schiacciare burro con uno schiacciapatate o semplicemente schiacciarlo con le mani. Puoi anche sbucciare il burro usando l'attacco a paddle di un mixer stand - ma l'obiettivo è solo quello di ottenere il burro morbido in modo da poter incorporare le acciughe.
2. Aggiungere le purè di acciughe e continuare a schiacciare / schiacciare / mescolare fino a completa miscelazione.
3. Stendere un grande quadrato (1 piede o più) di pellicola trasparente sulla superficie di lavoro, quindi versare il burro miscelato sulla plastica. Ora stai andando a rotolare il burro in un cilindro all'interno dell'involucro di plastica

1. Lega l'involucro di plastica in eccesso alle estremità del cilindro in un nodo, o usa solo piccoli pezzi di spago per legare le estremità. Puoi anche estrarre una stringa da una piccola parte di pellicola e arrotolarla in una piccola corda.
2. Raffreddare o congelare finché necessario.

Variazioni:

• Aggiungere uno o più dei seguenti ingredienti con le acciughe schiacciate:
• 3 cucchiai di succo di limone (succo di 1 limone)
• 2-4 spicchi d'aglio, tritati
• 2 capperi di Tbsp , svuotato e tritato

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