Cucinare con la birra Suggerimenti e trucchi
Costine alla birra con verdure (Settembre 2024)
Ha senso solo cucinare con la birra. La birra ha più in comune con un sacco di cibo che mangiamo rispetto a quella di altre famose bevande da cucina. Contiene grano (orzo), erbe (luppolo), acqua e lievito. Il vino contiene uva. Aggiungere birra a una ricetta può davvero cambiare il carattere del piatto. Può migliorare particolari ingredienti, aiutare a fondere i sapori del piatto, o semplicemente aggiungere quel piccolo zing che potrebbe mancare al tuo pasto.
Non aver paura di sperimentare mentre cucini con la birra. Naturalmente, abbiamo tutti sentito parlare della pastella di birra e del recente fenomeno della griglia, il pollo della lattina di birra, ma è davvero necessario cercare di pensare fuori da quella scatola. Un buon inizio è con una pagnotta di pane alla birra. La maggior parte dei libri di cucina ha una ricetta per uno, ma in realtà non è necessario. Basta sostituire un po 'o tutto il liquido in una ricetta di pane con la birra. Oppure prova altre cose come il deglazing con la birra, una sorta di birra alla coq au, aggiungi la birra allo stufato … ottieni l'immagine.
Ci sono alcune cose da ricordare quando si sperimenta la birra. Come con qualsiasi altro liquido, quando si cucina con la birra, quasi sempre si riduce una parte o la maggior parte del liquido che ingrandirà i suoi sapori. Per esempio, se dovessi fare un sugo marrone usando la birra invece del brodo o dell'acqua, opterei per qualcosa di simile ad una birra dolce con piccoli luppoli amarognoli perché non voglio un sugo amaro.
Un altro punto è che, come ogni homebrewer può dirti, i delicati aromi della tua birra preferita andranno persi se lo fai bollire a lungo. Molte birre sono apprezzate per il luppolo nel naso. Questo aroma deriva dagli oli del cono del luppolo che si dissipano rapidamente quando vengono bolliti. Quindi, se stai cercando quell'aroma di luppolo, diciamo una zuppa, prova una spruzzata del tuo IPA preferito dopo aver ridotto il calore.
Se stai cercando i profondi e profondi sapori di una birra più scura in uno stufato, aggiungilo all'inizio e fallo bollire con il resto degli ingredienti che normalmente faresti. I sapori dolci e tostati dell'orzo rimarranno con lo stufato e si fondono con i sapori degli altri ingredienti.
Non cucinare mai con una birra che non bevi. Se non ti piace come bevanda, è probabile che non ti piaccia in una ricetta.
Il punto più importante è sperimentare, sperimentare, sperimentare. Praticamente qualsiasi ricetta che richiede un liquido di qualsiasi tipo potrebbe essere sostituita con la birra. Pensaci, però. Un Berliner Weise probabilmente non avrebbe funzionato per quella ricetta di pane che ho menzionato prima, ma potrebbe essere la cosa giusta per rallegrare la frittura.
Puoi iniziare con alcune delle ricette a cui mi sono collegato nella categoria Cooking with Beer. Se hai una ricetta preferita che non ho collegato qui, mi piacerebbe vederla.Invialo e lo aggiungerò alla lista.
Ricette alla birra
• Pollo alla birra di base
• Stufato di manzo e guinness
• Stufato di manzo con Ale di Brown Brown e gnocchi
• Calamari di birra
• Beer Brats - Bratwurst Sausages in Beer
• Beer and Ginger Marinade
• Bourbon Stout Yam Waffles
• Brasato di coda di bue con carote
• Brie in pasta sfoglia con verdure e Ale
• Formaggi e Pane di mostarda
• Antipasti di vongole
• Corned Beef & Cabbage
• Mix di spezie con bollito di granchio
• Mela di patate dolci e patate dolci
• Fonduta danese
• Asparagi fritti > • Glens of Antrim Irish Stew
• Guinness Stout Brownies
• Homemade Worcestershire Sauce
• Irish American Lamb Stew
• Irish Boiled Dinner
• Kielbasa in fonduta
• London Broil Brasato in Stout
• Non il bricco di tua madre
• Pollo con pollo Beercan
• Ragù di bue alla birra
• Carbone di manzo veloce
• Salsa di birra all'uvetta
• Cavolo rosso, mele e salsiccia
• Zuppa di birra e funghi Lioba
• Farina di pane di crauti e segale
• Patate di scotch
• Fonduta messicana piccante
• Vongole al vapore con pancetta e birra
• Fiori di zucca ripieni
• Insalata tiepida di patate con salsa di birra
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