Ricetta tedesca per torta di mele alsaziane

Le mele fresche si combinano con una crema alla vaniglia in una crosta di pasta frolla per creare un dessert meraviglioso che funziona sempre. Inoltre, gli ingredienti sono sempre a portata di mano in una cucina tedesca. Ecco perché questo " Kuchen " è così popolare in Germania; quasi tutti i cuochi sanno come cuocere questa torta.

Cosa ti servirà

• Per il Cr ust :
• 1 3/4 tazze di farina
• 2 cucchiai di zucchero
• 1/4 cucchiaino di sale
• 7 cucchiai burro (tagliato a piccoli branchi)
• 1 tuorlo
• da 1 a 2 cucchiai d'acqua (a freddo)
• Per il ripieno :
• 2 chili di mele da forno (come Granny Smith; 4 a 5 mele)
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1/2 tazza di zucchero
• 3 uova
• 1/2 tazza di crema leggera (può sostituire panna montata)
• 1/2 baccello di vaniglia (o 1 cucchiaino di vaniglia estrarre)

Come prepararlo

Preparare la crosta:

1. Mescolare farina, zucchero e sale. Tagliare il burro e il tuorlo d'uovo nella miscela fino a formare briciole grossolane. Iniziando con 1 cucchiaio da tavola di acqua fredda, aggiungi abbastanza acqua all'impasto per formare una palla. Avvolgere la palla di pasta nell'involucro di plastica e lasciar raffreddare per almeno 2 ore. (Nota: piccole macchie gialle di tuorlo d'uovo possono ancora essere presenti, questo non influenzerà il risultato finale.)
2. Usando 2/3 dell'impasto, stendi un cerchio abbastanza grande da coprire il fondo di un 10 pollici padella a forma di molla.

1. (Se la padella è più piccola, non sarà possibile utilizzare tutta la crema pasticcera). Arrotolare l'impasto rimasto in una corda, appiattire con un mattarello e allineare i lati della padella. Nel punto in cui il fondo incontra i lati utilizzare acqua e pressione per sigillare.

Suggerimenti: La crosta deve essere sigillata in modo che ci siano poche o nessuna perdita. Non preoccuparti se i lati non si alzano, puoi usare le mele per appoggiarli. Un altro trucco per far alzare i lati è usare un po 'di burro freddo tra la padella e l'impasto e costruire i lati in modo che siano più spessi sul fondo, più sottili nella parte superiore.

Preparazione del ripieno:

1. Sbucciare le mele e tagliarle a metà. Metti le mele al centro e segna i lati arrotondati longitudinalmente (vedi foto), tagliando profondamente ma non completamente. Spennellare le mele con il succo di limone e disporre la parte coricata sulla crosta, riempiendo la padella.
2. Preriscaldare il forno a 350F.
3. Sbattere le uova e lo zucchero fino a quando il giallo limone e lo zucchero si sono sciolti. Aggiungere la panna lentamente durante la miscelazione. Se stai usando il baccello di vaniglia, tagliarlo a metà e grattare i semi piccoli. Aggiungere i semi o l'estratto di vaniglia alla crema pasticcera e mescolare. (Suggerimento: utilizzare il baccello di vaniglia vuoto quando si prepara il budino di riso o la cioccolata calda. Togliere prima di servire.)
4. Versare il composto di crema pasticcera sulle mele e sul bordo della crosta. Mettere la teglia nel forno e cuocere per circa 35 minuti o fino a quando le mele non sono morbide quando forate con una forchetta e la crema pasticcera è quasi pronta (la crema pasticcera finirà di montare mentre si raffredda).
5. Togliere dal forno, raffreddare, togliere dalla springform (togliere almeno l'anello) e servire con panna montata.

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