Ricetta al caramello alla mandorla
Torrone Croccante alle mandorle, con soli 3 ingredienti (Settembre 2024)
Questa ricetta di caramello al mandorla è il massimo della decadenza! Il sapore è ricco e burroso, e il caramello è racchiuso tra due strati di cioccolato liscio e mandorle tostate. Questa ricetta si muove rapidamente, quindi assicurati di avere tutti gli ingredienti e gli strumenti pronti prima di iniziare a cucinare. Il tuo caramello è buono solo come i tuoi ingredienti, quindi assicurati di usare del vero burro per questa ricetta, non la margarina.
Se non hai mai fatto caramelle al caramello, consulta la guida che mostra Come fare il Toffee inglese.
Cosa ti servirà
- 2 tazze di zucchero semolato
- 4 bastoncini di burro
- 4. 5 tazze di mandorle intere, suddivise
- 1 (12 once) con gocce di cioccolato semidolce
Come renderlo
1. Preparare una vaschetta di gelatina da 11x17 pollici allineandola con un foglio di alluminio e spruzzando il foglio con uno spray da cucina antiaderente. Spruzzare una spatola offset o una spatola piatta con uno spray antiaderente e posizionarla nelle vicinanze.
2. Riscalda il forno a 350 gradi. Stendere 1 tazza di mandorle su una teglia e farle tostare in forno per 5-7 minuti, finché non diventano fragranti e dorate. Lasciare raffreddare le mandorle tostate, quindi mescolarle in un frullatore o in un robot da cucina alcune volte finché non si sbriciolano in piccoli pezzi.
3. In una casseruola grande e molto pesante, unisci burro e zucchero a fuoco medio. Mescoli continuamente mentre il burro si scioglie e continua a mescolare finché il composto non raggiunge 240 gradi su un termometro per dolciumi.
4. Versare le restanti 3 tazze di mandorle intere nella caramella gorgogliante e continuare a mescolare. La miscela può separare, ma continuare a mescolare! Cuoci e mescola finché le caramelle non raggiungono i 295 gradi. Sarà un bel colore al caramello, e potreste sentire le noci iniziare a scoppiare.
5. Rimuovere immediatamente le caramelle dal fuoco e versarle nella padella di gelatina preparata. Spargere la caramella liscia e piatta con la spatola o la pagaia preparata.
6. Lasciare raffreddare leggermente la caramella, quindi cospargere metà delle scaglie di cioccolato e lasciarle riposare e sciogliere per alcuni minuti. Lisciare il cioccolato fuso su tutta la superficie del caramello e, mentre il cioccolato è ancora bagnato, cospargere metà delle mandorle tritate e tostate. Lasciare riposare il cioccolato in frigo per 10 minuti.
7. Nel frattempo, sciogli il cioccolato rimasto nel microonde, mescolando ogni minuto.
8. Togliere il caramello dal frigorifero e rovesciare le caramelle su un'altra teglia in modo che il fondo sia rivolto verso l'alto.
9. Distribuire il cioccolato fuso sul fondo del caramello e cospargere con i dadi rimanenti. Refrigerare nuovamente per impostare completamente il cioccolato. Una volta impostato, rompere in piccoli pezzi per servire.
Hai problemi con la caramella?Scopri la guida utile: Perché il mio burro si è separato durante la preparazione di caramello?
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