8 Consigli per un perfetto classico spugna Victoria

La preparazione è la chiave per preparare il perfetto Pan di Spagna

Prima di iniziare qualsiasi miscelazione, pesare tutti gli ingredienti per la torta in modo che quando inizierai a mescolare, sarai in grado di lavorare velocemente. Lavorare velocemente ti impedisce di mescolare eccessivamente la torta o, al contrario, di lasciare la miscela di torta in piedi mentre pesi qualcosa. Se la miscela della torta è troppo lunga, la torta inizierà a perdere aria.

Le lattine devono essere unte e il fondo rivestito con carta da forno. Se lo fai in anticipo, una volta impastato si mescolano le scatolette. … ALTRO Meno persistente significa una torta più leggera.

Preriscaldare sempre il forno prima di iniziare per il motivo sopra indicato. Inoltre, disponi gli scaffali in anticipo - la maggior parte delle torte di spugna piace essere nel mezzo del forno (a meno che tu non abbia un forno per ventole modernissimo che afferma che i dolci possono essere cucinati ovunque nel forno).

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Le temperature degli ingredienti sono importanti per il perfetto Pan di Spagna

Assicurati che i tuoi ingredienti siano a temperatura ambiente. Le uova fredde non si agitano facilmente e non reggono lo stesso volume d'aria delle uova leggermente calde.

Mentre gli ingredienti della torta devono essere a temperatura ambiente, il burro o la diffusione di cottura che si sta utilizzando deve essere ancora più caldo ma non caldo . Il burro dovrebbe essere morbido ma ancora tenuto insieme. Se il burro o la crema è troppo morbida, diventa grassa e la torta risultante è densa e densa. Se il burro è troppo freddo ci vuole troppo tempo per incorporarlo nel … MOLTO zucchero e uova e può causare un eccesso di miscelazione, che a sua volta significa una torta pesante.

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Happy Bakers, Fresh and Eggs e Sifted Farina per la Spugna Perfetta

Setacciare sempre la farina nella miscela di torte o mescolare il lievito con la farina e poi setacciare.Setacciare aggiunge aria e quindi leggerezza a una miscela di torte. Utilizzare una farina di torta se disponibile, la farina di torta tende ad essere più fine macinata risultante in una torta più leggera. Se puoi, trova la farina per torta e poi procedi come sopra setacciando.

Usa sempre le uova più fresche possibili. Il bianco delle uova fresche si trasformerà in una frenesia d'aria, mentre le uova più vecchie lottano per tenerlo insieme. Quando si sbattono le uova e lo zucchero … PIÙ insieme, frullate bene fino a quando il composto è quasi bianco. Questo indica che c'è una buona quantità d'aria incorporata nella miscela.

Un pasticcere felice produrrà sempre una torta leggera. Fare una torta per la famiglia, gli amici o semplicemente per gustarsi una tazza di tè è un processo così piacevole.

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10 Ricette migliori con un pan di Spagna tradizionale

Ecco le mie 10 ricette preferite tutte utilizzando un tradizionale pan di spagna come base. Attenzione però, non sono tutte "torte" ma si applicano le stesse regole. Swiss Roll qualcuno?

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