Guida ai fichi - Acquisto, conservazione, servizio, crescita

Come scegliere i fichi maturi

I fichi sono fragili. Raro è il cliente di fichi che trova i fichi freschi perfetti e non marchiati. Fortunato per il resto di noi, leggermente rugoso (ma ancora grassoccio) e anche diviso i fichi (a patto che non piangano o perdano), è quello che vuoi. Un po 'di curvatura sullo stelo e una leggera stanchezza per la pelle indicano entrambi una maggiore maturazione e un sapore tale da provocare, pelli lucenti e steli che sembrano ancora attaccati all'albero.

Evita i fichi che sembrano rimpiccioliti, che stillano dalle loro fessure, hanno liquido lattiginoso … PIÙ intorno al gambo, o sono super soffici. Sembra anche ovvio, ma solo per essere sicuro di sapere cosa cercare, evitare i fichi con qualche segno di muffa. Assicurati di controllare sul lato inferiore del contenitore, se sono in uno, per questi segnali che i fichi sono più adatti per il compost rispetto al consumo.

Tipi di Fichi

I fichi Black Mission e Brown Turkey sembrano essere i più comuni nella maggior parte dei mercati, ma una vasta gamma di fichi - tra cui fichi adritti a strisce e fichi Kadota verde chiaro - è sempre più disponibile fresca. Mentre ci sono sottili differenze nel sapore e nel livello di dolcezza, i fichi hanno più o meno sapore come i fichi, quindi non c'è motivo di stare attenti a provare una nuova varietà.

Scopri di più sulle diverse varietà di fichi con questa guida alle varietà di fichi.

Quando sono i fichi in stagione?

Un sapore dolce e mielato e una consistenza morbida (alcuni potrebbero dire squishy) rendono fichi freschi che vale la pena cercare. La frutta incolta costellata di semi riconoscibili è molto diversa dai fichi secchi che molti conoscono.

Quella consistenza cedevole li rende particolarmente sensibili ai viaggi poiché si dividono e si rovinano rapidamente quando non vengono maneggiati con i guanti per bambini, un fatto che rende i fichi freschi ancora più seducenti e la ricerca di una fonte per quelli coltivati ​​in zona merita lo sforzo.

I fichi hanno due stagioni. Una stagione breve, più breve all'inizio … PIÙ estate e un secondo, raccolto principale che inizia a fine estate e attraversa l'autunno. I fichi non possono sopportare temperature molto inferiori a 20 ° F, e quindi non sono disponibili da fonti locali in gran parte del Midwest e nel nord-est U. S.

Come conservare i Fichi

Non per molto! I fichi freschi non aspettano nessuno, quindi pianifica di mangiarli in un giorno o due di comprarli. Tengono meglio a temperatura ambiente con molta aria che circola intorno a loro. Si manterranno un po 'più a lungo nel frigorifero, ma il raffreddamento diminuisce un po' il loro sapore pieno, quindi cerca di evitarlo.

Suggerimento: tengo il mio sul bancone a piena vista, quindi mi ricordo di usarli rapidamente.

Come servire i fichi

Il gusto fortemente dolce dei fichi è un abbinamento naturale con molti cibi saporiti. Per idee specifiche, vedi queste 10 ricette Quick Fig. Oppure, inventati la tua combinazione vincente tenendo presente il fatto che i fichi sono deliziosi con:

• Formaggio stagionato i fichi sono notoriamente deliziosi con formaggi erborinati, ma la loro dolcezza li fa lavorare con qualsiasi formaggio stagionato salato ( I fichi ripieni al formaggio blu sono i miei preferiti)
• Aromatici come aglio, olive, capperi (Fig Coulis dimostra questo punto)
• Citrus , in particolare … MORE lemon and orange
• Cured Meats come pancetta, pancetta e prosciutto (prova i fichi avvolti nella pancetta)
• Vini fortificati e spiriti oscuri come brandy, rum, porto e sherry (i fichi al miele fatti con la porta valgono la pena di scrivere a casa circa)
• Aceti aromatizzati come balsamico o sherry (questa insalata di fichi con condimento balsamico è un buon esempio)
• Dadi di tutti i tipi
• Ricco di latticini come crema , marscapone e creme fraiche (i crostini con formaggio di capra sono incredibilmente gustosi e facili)
• spezie calde come cannella, chiodi di garofano, cardamomo, noce moscata e anice stellato (questi fichi Spiced sciroppo sono incredibili)

Come coltivare i fichi

Se sei abbastanza fortunato da vivere in un posto dove i fichi possono prosperare, crescere un fico è dannatamente facile. Ne ho piantato uno circa cinque anni fa ed è bellissimo. Devo ancora mangiare uno dei suoi fichi - gli animali li mangiano prima che siano abbastanza maturi per me! Questo mi ricorda che dovrei davvero andare in giro a confezionare il suo baule di rame nella speranza di risparmiare un po 'di frutta per me …