Come acquistare, conservare e usare Kumquat

Kumquat. Foto © Molly Watson

I kumquat sono piccoli agrumi che sembrano un po 'piccolissimi arance a forma di oblunga. Hanno un sapore delizioso, luminoso, dolce e aspro che rivaleggia con i migliori e più complessi aromi di agrumi. E, a differenza della maggior parte dei loro fratelli di agrumi, la buccia di questi frutti lunghi un centimetro è completamente e totalmente commestibile.

Stagione del Kumquat

Inizia a cercare i kumquat a gennaio, di solito non fino alla fine del mese, ma a volte arrivano prima.

I kumquat rimangono in stagione fino a marzo e talvolta fino ad aprile.

Come scegliere i kumquat

Compra i kumquat con pelli chiare e lisce che si sentono un po 'pesanti per le loro dimensioni minime. Evita i kumquat con lividi, tagli o imperfezioni di qualsiasi tipo: la pelle commestibile è più delicata e tenera di quella degli altri agrumi e anche più suscettibile di danni.

Dato che finirai per mangiare la scorza, è intelligente cercare kumquat biologici certificati in modo da sapere che non sono stati spruzzati con pesticidi nocivi.

Come conservare kumquat

Mangia o usa kumquat appena possibile dopo l'acquisto. A differenza di altri agrumi, i kumquat non hanno una lunga durata (quelle sottili, le bucce commestibili non le proteggono così come le bucce più spesse di arance o limone).

Se è necessario conservarli per alcuni giorni, conservare i kumquat in un sacchetto di carta o avvolgerli liberamente in plastica nel frigorifero.

Come usare i kumquat

I kumquat fanno un ottimo spuntino o un dessert leggero mangiato fuori mano, o aggiunto intero o dimezzato alle macedonie.

Sono anche un'ottima aggiunta alle insalate invernali croccanti come l'insalata di Kumquat. Possono anche essere conservati con grande effetto come nei kumquat conservati al miele, che sono deliziosi cucchiaini su gelato o yogurt bianco. O salva il loro sapore in Kumquat Vodka o Gin. I kumquat possono anche essere purificati e trasformati in una gustosa torta alla crema di Kumquat.

Indipendentemente da come usi i kumquat, assicurati di dare loro un buon risciacquo (o anche uno scrub) per assicurarti che siano puliti prima di iniziare a farli schioccare in bocca!

Dove trovare i kumquat

Cerca i kumquat nei mercati degli agricoltori e nei negozi specializzati. Dal momento che fanno uno spuntino sano, sono sempre più disponibili in più posti. I kumquat non si comportano bene con il freddo e hanno bisogno di un po 'di calore in estate per far crescere i frutti migliori, quindi non troverete kumquat coltivati ​​localmente ovunque.

Fortunatamente, i kumquat crescono bene in vaso, quindi se sei disposto a portare quei vasi dentro quando il tempo diventa freddo, potresti essere in grado di farti crescere qualche kumquat anche in climi meno clemente!