Tutti i rotoli di noci dell'Europa orientale
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I rotoli di noci sono un dolce popolare in tutta l'Europa orientale, fatto tipicamente con una pasta lievitata e noci. I rotoli di dado hanno guadagnato tale stato venerato che di solito sono collocati in una categoria separata da altri dolci di tipo arrotolato come i rotoli di papavero o di mandorle o gli strudel.
Ciò che i rotoli di dado sono chiamati varia molto, anche da regione a regione nello stesso paese. Sono conosciuti come potica (poh-TEET-sah), gubana e gubanica in sloveno, strucla orzechami in polacco, orechovnik in slovacco, povitica (poh-vee-TEET-sah) in croato, orehnjaea e diosbejgli in ungherese, orehnjaca in serbo e croato, banitsa in bulgaro, e ancora e ancora.
Ma a prescindere da come vengono chiamati, fanno sempre la loro apparizione ai matrimoni, a Natale, a Pasqua e in altre feste religiose e nazionali.
Come vengono fatti i dadi di dado
Sebbene le ricette differiscano l'una dall'altra, ci sono alcuni ingredienti e tecniche che sono coerenti dal rotolo di dado al rotolo di dado. Tutti gli impasti di noci sono fatti con lievito e lasciati lievitare, e le noci sono la scelta migliore per il ripieno. L'impasto viene solitamente arrotolato in uno spessore di 1/8 di pollice, spalmato con una generosa porzione di ripieno di nocciole (addolcito con zucchero o miele e inumidito con latte), e arrotolato in cilindri che vengono cotti come un tegame o in pagnotte o padelle . Una volta raffreddati vengono tagliati per rivelare un disegno roteanto all'interno.
Differenti rotoli di dado
Oltre alla gamma di nomi per i rotoli di noci, i ripieni di noci variano molto e possono contenere una scelta di ingredienti tra cui uvetta, cannella, scorza di limone, rum, panna acida o panna acida.
L'impasto è solitamente lievitato e fatto con olio o burro e talvolta panna acida, anche se alcune regioni della Serbia e della Bulgaria lo fanno con un impasto sottile come il filo di strudel.
Ricette con rotella di dado
Molte di queste ricette vengono tramandate di generazione in generazione e diventano dolci tradizionali durante le vacanze e le celebrazioni.
Se questa è la prima volta che fai un rotolo di dado, potresti provare questa semplice ricetta del rotolo di noci, dove l'impasto di panna acida necessita solo di un aumento. In un'altra ricetta del dado, l'impasto viene messo in frigorifero durante la notte e necessita di circa un'ora per salire prima di infornare. E la ricetta del dado delle sorelle serbe di San Sava è quella fatta da volontarie dedicate tre volte l'anno: migliaia di rotoli sono venduti per raccogliere fondi per la chiesa di San Sava a Merrillville, Indiana.
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