Tutto sul rabarbaro britannico
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Il rabarbaro è un vegetale delizioso - sì il rabarbaro è un vegetale, non un frutto, anche se è spesso indicato come uno. I gambi delicati e sottili del rabarbaro antico sono noti come rabarbaro forzato, e l'arrivo nei negozi è sempre motivo di festa e di tempo per far uscire le ricette di rabarbaro. Il rabarbaro forzato annuncia il declino dei freddi mesi invernali e la promessa della primavera dietro l'angolo. Come acclamare il vibrante colore rosa del rabarbaro è in un giorno grigio e quanto è delizioso.
Il rabarbaro forzato è solo intorno al mese di marzo al più tardi, quindi solo per un breve periodo scompare, e c'è circa un mese a sei settimane prima che il rabarbaro all'aperto sia disponibile.
Che si tratti dell'acquisto del bellissimo rabarbaro precoce o delle varietà più recenti per l'outdoor, ci sono alcuni aspetti da tenere in considerazione per assicurarsi che ciò che si acquista sia il migliore.
Che cos'è il rabarbaro?
- Il rabarbaro (genere Rheum) appartiene alla famiglia delle piante Polygonaceae. Contrariamente alla credenza popolare, il rabarbaro è un vegetale, non un frutto, essendo un parente stretto del giardino Sorrel.
- I gambi di rabarbaro anche se crostata sono commestibili, le foglie sono tossiche e non dovrebbero mai essere mangiate.
- Il rabarbaro è il 95% di acqua. Non contiene grassi, sodio o colesterolo.
- Il rabarbaro contiene una buona fonte di potassio. I gambi croccanti e acidi sono ricchi di vitamina C, fibre alimentari e calcio.
- Il calcio nel rabarbaro si combina con l'acido ossalico rendendolo difficile da assorbire dal corpo.
Scegliere e usare il rabarbaro
- Il segno rivelatore del rabarbaro fresco non è solo il suo colore brillante; i gambi di rabarbaro devono essere fermi e verticali, le foglie gialle e mai nere.
- Come per tutti i cibi locali di stagione, il rabarbaro si consuma al meglio.
- Inoltre, evitare di conservare il rabarbaro troppo a lungo. Se non è possibile mangiare subito il rabarbaro, solo in cima e coda i gambi, tagliare i gambi di rabarbaro in piccoli pezzi e frullare delicatamente, tre o quattro minuti, in un po 'd'acqua zuccherata. Raffreddare e congelare. Questa semplice composta di rabarbaro può essere utilizzata nelle torte e nelle crumble, piegata in crema pasticcera e panna montata o in molte altre ricette.
- Il rabarbaro precoce non ha bisogno di desquamazione, ma solo di rifilare e lavare.
- Il rabarbaro per esterni dovrebbe avere solo bisogno di una salvietta per la pulizia, tuttavia, se è vecchio o spesso, potrebbe essere necessario peeling semplicemente rimuovendo lo strato esterno.
- Nei piatti dolci, il rabarbaro precoce non avrà bisogno di molto zucchero per addolcire. Tuttavia, l'outdoor può essere molto aspro e avrà bisogno di più. Sostituire lo zucchero con il miele funziona bene anche.
Ricette al rabarbaro
- Alcune delle migliori ricette per il rabarbaro sono torte al rabarbaro "da vivaio", budini, crumble e, naturalmente, con crema pasticcera. Tuttavia, negli ultimi anni il rabarbaro ha goduto di uno status elevato che compare nei menu dei migliori ristoranti accanto a selvaggina, agnello, manzo e pesce.La natura acida e aspra del rabarbaro lo rende un ottimo accompagnamento per carni e pesci grassi.
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