Semi di caromia - Ajwain - Bishop's Weed

Ajwain, pronunciato come uj -wine , è un "seme" spesso usato nella cucina indiana. Ajwain è un'erba annuale e le foglie e i frutti della pianta - spesso indicati come semi - vengono utilizzati in cucina. I semi sono chiari color kaki, di forma ovale e sembrano una versione più piccola di semi di cumino. Sono molto profumati, odorano un po 'come il timo (perché contengono timolo); il suo sapore amaro, tuttavia, è simile a quello dell'origano e dell'anice.

Ajwain è anche noto come semi di carambola o erba vescovile.

Cucinare con Ajwain

Ajwain viene principalmente venduto in forma di semi poiché è raramente - se mai usato - come polvere nella cucina indiana. Se hai bisogno della forma in polvere, è consigliabile acquistare i semi e macinarli a casa come richiesto.

Nella cucina indiana, Ajwain fa spesso parte del tadka in un piatto. Tadka, o tempera, è un metodo di cottura in cui l'olio o il burro (più spesso il ghee) viene riscaldato fino a molto caldo e le spezie intere vengono aggiunte e fritte, creando quello che viene chiamato un chaunk. È usato in piccole quantità e quasi sempre usato cotto. Questo è dovuto al suo sapore forte e dominante. Questa miscela di olio e spezie viene quindi incorporata nei piatti di lenticchie o aggiunta come tocco finale o contorno a un piatto.

Ajwain è utilizzato anche in piatti a base di verdure (per il suo gusto caratteristico) e sottaceti (per le sue qualità conservanti). In Afghanistan, i semi vengono utilizzati per cuocere pane e biscotti e vengono cosparsi sopra.

Guarigione con Ajwain

Come il coriandolo, il cumino e il finocchio, Ajwain appartiene alla famiglia delle piante delle Apiaceae. Quando distillato, Ajwain produce timolo. È stato usato per secoli come ingrediente medicinale nell'Ayurveda, il sistema di medicina indù che crede nell'equilibrio del corpo. Ecco alcuni modi in cui Ajwain può alleviare alcuni disturbi della salute.

Come digestivo. Masticare da solo o con un po 'di zucchero per renderlo più appetibile nella sua forma grezza. (Ajwain ha anche proprietà che aiutano a ridurre l'effetto che causa la flatulenza dei fagioli).
Come cura per la diarrea, la dissenteria e l'indigestione. Far bollire una tazza di acqua con 1 cucchiaio di Ajwain fino a quando l'acqua non si riduce a metà del suo volume originale. Bevi quest'acqua
Per alleviare i sintomi di un raffreddore, come un naso imbottito. Aggiungere 1 cucchiaio di Ajwain in una ciotola di acqua bollente e inalare il vapore.
Per alleviare il dolore reumatico. L'olio di ajwain deve essere applicato sulla parte interessata del corpo.