Benefici di semi e semi in ammollo: Vantaggi (dieta alimentare cruda)

Ammollo i dadi nell'acqua sul piano di lavoro.

Dovresti ammollare noci e semi prima di mangiarli? Perché tante ricette grezze vegane dicono di impregnare le noci prima di usarle? Quali sono i vantaggi? Continuate a leggere per scoprirlo!

Inzuppamento di nocciole e semi

Molte ricette di cibi crudi richiedono noci o semi inzuppati. Esistono diversi motivi per cui le noci in ammollo vanno dal sapore all'aumento del valore nutrizionale. A volte è sufficiente preparare il cibo in modo che sia abbastanza morbido da fondersi più agevolmente.

Molte ricette vegane primarie usano noci miscelate in modi che altre ricette non fanno, sia per preparare latte crudo (come questa ricetta di latte di mandorle vegano crudo) o per simulare prodotti da forno, come biscotti e torte (come con questi biscotti al cioccolato vegan crudi).

Le noci e i semi in ammollo influenzano il gusto?

Anche se non sei in una dieta vegana cruda, un motivo formidabile per impregnare le noci è che molte noci, soprattutto noci e mandorle, hanno un gusto molto più attraente dopo essere state ammollate e sciacquate. Come vedrai se provi tu stesso, dopo appena 20 minuti l'acqua di impregnazione è marrone. Dopo un paio d'ore, gran parte della polvere, dei residui e dei tannini delle bucce vengono rilasciati nell'acqua e il dado emerge con un sapore più morbido e più gradevole.

Noterai che le noci imbevute non hanno quel gusto astringente, che increspa la bocca a loro. Questo perché quando le noci in ammollo, i tannini vengono sciacquati via, lasciando dietro di sé un dado più morbido e più burroso.

L'acqua di impregnazione da noci e semi deve essere sempre scartata e mai usata come acqua in una ricetta.

I benefici dei noccioli e dei semi di ammollo

Altri benefici reputati di ammollo di noci e semi includono una maggiore attività enzimatica, un maggiore assorbimento dei nutrienti del cibo da parte del corpo e una maggiore digeribilità.

Quando imbevuti, noci e semi inizieranno il processo di germinazione che aumenta considerevolmente il loro profilo nutrizionale. I dadi devono essere immersi solo dopo essere stati rimossi dai loro gusci. Noterai che i noccioline senza buccia come macadamia, anacardi o noci brasiliane non hanno la maggior parte dei residui di acqua torbida, ma l'ammollo è comunque raccomandato per facilità nella miscelazione e per scopi nutrizionali.

Come impregnare le noci: tempo di ammollo consigliato

Convinto che dovresti immergere le noci e i semi? Grande! Ora devi sapere come impregnare i tuoi dadi prima di usarli.

Immergere noci e semi ovunque da 20 minuti, da 2 a 3 ore , anche durante la notte in frigorifero. In generale, i dadi più duri richiedono più tempo per ammorbidirsi. Se la tua ricetta richiede noci o semi inzuppati e hai poco tempo, prova a spremere in almeno 20 minuti, o semplicemente fai un buon lavoro sciacquandolo.In caso contrario, pianificare un po 'in anticipo e immergerli per una notte nel vostro frigorifero in un contenitore di vetro con un coperchio ermetico.

Suggerimento rapido : In genere, i dadi imbevuti di plastica non sono consigliati in quanto la plastica può penetrare nell'acqua e nel cibo.

Molti foodisti crudi manterranno sempre a portata di mano una varietà di noci e semi immersi nei loro frigoriferi.

Se lo fai, vorrai cambiare l'acqua di ammollo ogni paio di giorni in modo che il cibo non vada a male.