Migliori ricette di crauti dell'Europa orientale

Ai vecchi tempi, di solito a novembre, le famiglie dell'Europa orientale si preparavano per l'inverno mettendo su diversi barili di crauti. A seconda delle dimensioni della famiglia e della dimensione del cavolo, un clan potrebbe fermentare fino a 300 intere teste di cavolo in botti di legno. Occasionalmente, insieme al sale, venivano aggiunte spezie come semi di cumino, vino o altre verdure. Verso la fine del 1800, il cavolo veniva sminuzzato prima di essere posto in covoni coperti. Se la famiglia non poteva permettersi il proprio … altro strumento di triturazione, un venditore ambulante andava porta a porta ed eseguiva questo servizio a pagamento. Guarda come sono fatti i crauti oggi.

• 01 of 08 Ricetta crauti e mele

  

  Brian Yarvin / Getty Images

  Questa ricetta di crauti e mele è un gustoso contorno per maiale, salsiccia o qualsiasi altra carne o pollame. Può essere cotto sul fornello, in una pentola a cottura lenta o cotto al forno, e utilizzato come base per arrostire le carni.
• 02 di 08 Ricetta Kielbasa affumicata e Crauti

  

  Salsicce tedesche affettate di Knackwurst. Juanmonino / Getty Images

  Questa ricetta polacca affumicata e crauti può essere raddoppiata, triplicata, quadruplicata e comunque gustosa. È perfetto per i potluck e il tailgating, i party del Super Bowl e le riunioni di famiglia, o semplicemente la cena con la famiglia.
• 03 di 08 Ricetta di Sauerkraut Balls

  

  PoppyB / Getty Images

  Questa ricetta combina gli ingredienti dell'amore dell'Europa orientale - crauti, prosciutto, cipolla e aglio. Quando sono arrotolati, immersi in una bella briciola di cracker e fritti, fanno un gustoso antipasto, soprattutto se serviti con mostarda di miele.

• 04 di 08 Ricetta polacca per noodles e crauti - Kluski z Kapusta

  

  Westend61 / Getty Images

  Noodle e crauti sono il contorno preferito della mia famiglia. A turno ci portiamo a feste e celebrazioni. Cipolle saltate, crauti e funghi (o funghi polacchi importati o funghi in scatola) si mescolano con pasta kluski imburrata per un contorno senza pretese ma delizioso.

  Vai al 5 di 8 sotto.
• 05 di 08 Ricetta per insalata di crauti dolci serbi

  

  Immagine per dispensa / Getty Images

  Questa ricetta per l'insalata di crauti dolci serbi è fatta con olio, peperoni tagliati a dadini, cipolla e sedano. Questo è meglio se fatto il giorno prima e durerà circa 2 settimane in frigorifero. È perfetto per pic-nic e grigliate, perché la maionese non viene utilizzata.

• 06 di 08 Ricetta zuppa di crauti polacchi - Kapusniak

  

  Stefanie Gira / EyeEm / Getty Images

  I garretti affumicati o un osso di prosciutto carnoso aggiungono un altro strato a questa zuppa di crauti. Alcuni addensano la zuppa con il roux o aggiungono patate, ma mia madre usava sempre l'orzo, cosa che ho fatto qui. Non ha mai usato semi di cumino, ma altri lo fanno. Va bene in tutte queste variazioni.Servire con abbondante pane nero di segale e un pasto in una ciotola.

• 07 di 08 Ricetta per ripieno di crauti e crauti polacchi

  

  blintz di formaggio. Eisenhut e Mayer Wien / Getty Images

  Il ripieno di crauti e funghi si abbina bene ai saporiti nalesni polacchi, noti anche come blintzes polacchi o crepes farcite, pierogiand uszka. Una volta riempiti e arrotolati, possono essere cotti al forno o fritti, oppure immersi in uova sbattute e pangrattato e fritti.

• 08 di 08 Ricetta di cavolo ripieno serbo con crauti - Sarma

  

  Cavolo ripieno con carne macinata. Brian Hagiwara / Getty Images

  Questa ricetta per sarma è leggermente diversa dalla ricetta 1 di Sarma in quella paprica e le uova vengono aggiunte alla miscela principalmente di carne suina, e la salsa è addensata con a.