Cereali senza glutine: cosa sono (e cosa fare con loro!)

Teff

Teff

Se sei mai stato in un ristorante di cucina etiope, è probabile che tu abbia avuto teff ma non lo sapevi nemmeno. Il pane piatto, sottile e spugnoso, che viene usato per raccogliere il cibo al posto degli utensili nei ristoranti etiopi, è fatto di farina di teff. Se non hai mai avuto cibo etiope, ti consiglio vivamente di cercarne uno e provarlo! Il cibo è incredibilmente delizioso, e la maggior parte avrà un sacco di opzioni vegetariane e vegane.

Ma torniamo a teff. Teff non è un ottimo sostituto per … PIÙ riso o quinoa come altri cereali integrali. Ad esempio, non si può davvero fare un'insalata di teff come si può fare un'insalata d'orzo. Perchè no? Perché i chicchi sono così piccoli che, una volta cucinati, si raggruppano insieme. Ma questo rende il teff perfetto per cose come una zuppa di teff prima colazione, aggiungendo in zuppa per un po 'di ispessimento e piatti cremosi come polenta teff. E, proprio come la polenta, il teff cotto diventerà solido quando sarà cotto e quindi raffreddato, quindi pianifica di riscaldarlo con un po 'di liquido in più se hai gli avanzi, o affettarlo e friggerlo come la polenta rimanente < !

Millet è

la mia alternativa di quinoa preferita . Controlla e confronta il prezzo, poi chiediti perché non stai scegliendo il miglio! Millet di solito è circa 1/6 del prezzo della quinoa, il che mi fa grattarmi la testa e chiedermi perché non è più popolare. Certamente dovrebbe essere!

(non così alto di proteine ​​come la quinoa, però) ed è una grande fonte di ferro e zinco, che sono nutrienti importanti per tutti, ma soprattutto per vegetariani e vegani. E, di … PIÙ corso, dal momento che il miglio è in realtà un seme e non un grano, è completamente privo di glutine!

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Kaniwa, un parente di quinoa, assomiglia un po 'a teff in uno stato non cotto, ma cuoce in modo molto diverso. Mentre teff si congela, kaniwa cucina di più come la quinoa, ma poiché è così piccola, la trama è molto diversa. Se ami la quinoa, potresti anche amare Kaniwa. Con 7 grammi di proteine ​​per 1/4 di tazza secca, il

kaniwa è anche un'ottima fonte di proteine ​​ per i vegetariani.

cucinare extra e congelarlo così ho sempre … PIÙ avere un po 'pronto per andare ad aggiungere alla zuppa bollire sul fornello per aggiungere consistenza e proteine, o, quando sto preparando un'insalata verde da prendere in ufficio a pranzo, lancerò una piccola manciata di kaniwa per aggiungere un po 'di fibra e granulosità e, come la maggior parte dei cereali integrali, kaniwa può essere usato praticamente in tutti i modi in cui solitamente si usa il riso: in un pilaf, a fianco una verdura saltata in padella o con un curry di verdure.

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Come il miglio e la quinoa, il grano saraceno, nonostante il nome, non è in realtà un grano o un chicco, ma piuttosto un seme senza glutine. Tra tutti i cereali integrali, il grano saraceno è molto facile da identificare grazie alla sua forma piramidale.

due diverse varietà : crudo e tostato. Il grano saraceno tostato, nella foto sopra, è leggermente più scuro e quasi rossiccio di colore rossastro, e può essere chiamato kasha , che sì, può essere leggermente confuso. Il grano saraceno crudo e unto è un accendino … PIÙ colore tannico. Il grano saraceno è l'ingrediente principale in

soba noodles giapponesi , che sono, sì, senza glutine! Continua al 6 di 9 qui sotto.

Un altro cereale senza glutine che probabilmente non hai provato? Amaranto!

Shopping per l'amaranto? Assomiglia molto alla quinoa, anche se è più piccola e di forma più sferica, mentre la quinoa è un po 'più simile a un cilindro piatto. Come la quinoa,

l'amaranto è un'ottima fonte di proteine ​​ con 8 grammi per 1/4 di tazza secca e, come il miglio, è un'ottima fonte di ferro.

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Ormai probabilmente hai già provato la quinoa e forse anche alcune ricette di quinoa, ma lo sapevi che la quinoa non è in realtà un chicco, ma un seme, e così in realtà è senza glutine?Bene, lo è, e ora lo fai!

una grande fonte di proteine ​​vegetali (alo … MOREng con fagioli, noci e legumi). Continua fino a 8 di 9 sotto.

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