Prendersi cura dei coltelli da cucina: cosa fare e cosa non fare
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La cura dei tuoi coltelli da cucina garantisce che dureranno per anni. E considerando che i coltelli di buona qualità possono costare fino a $ 100 per coltello, è importante sapere come prolungare la vita del tuo investimento.
Seguire questi dos e non fare aiuta a mantenere i tuoi coltelli in condizioni come nuove.
Conserva il coltello correttamente.
Esistono molte opzioni di archiviazione per i coltelli che li memorizzano in modo sicuro e mantengono protetti i blade.
Una striscia magnetica montata su un muro della cucina è un'opzione. Ciò consente di tenere i coltelli a portata di mano e di afferrare facilmente quello desiderato. Ma le strisce magnetiche non sono una buona idea in una famiglia con bambini piccoli, a meno che non siano montate in alto e sopra un bancone. I blocchi di coltelli sono un'altra opzione. Cercare un blocco di coltello che depositi i coltelli lateralmente in modo che non siano appoggiati alle loro lame o uno con un materiale progettato per impedire alle lamierine di opacizzare. Un'opzione è il blocco coltelli Bodum, che è riempito con piccole barre di plastica, e può contenere un ampio numero di coltelli e varietà di forme di lama. Le aste mantengono i coltelli in posizione senza opacizzare le lame e sono rimovibili e lavabili in lavastoviglie per la pulizia. Infine, puoi anche cercare REPLACEi per riporre i coltelli, dotati di fessure per tenere i tuoi coltelli in posizione. Il rovescio della medaglia è che a meno che non memorizzi il posizionamento di quale coltello va dove, e assicurati sempre di rimettere ogni coltello al suo posto, potrebbero essere necessari alcuni tentativi prima di estrarre il coltello che stai cercando.
Fai affilare e affilare la lama.
Gli studenti di cucina lo imparano il loro primo giorno: un coltello noioso è un coltello pericoloso, perché la forza extra richiesta per tagliare gli alimenti può significare che il coltello potrebbe scivolare e tagliarti. Levigare e affilare il coltello regolarmente lo manterrà sicuro ed efficiente. Innanzitutto, conosci la differenza tra levigatura e affilatura: la levigatura raddrizza i microscopici "denti" che comprendono il bordo stesso della lama, che si piegano su un lato mentre il coltello viene usato nel tempo, mentre l'affilatura in realtà abrasa le particelle ultrafini dal lama di metallo per ricreare la lama.
Un acciaio levigato può aiutare a riallineare la lama per mantenerla in condizioni di taglio ottimali, mentre un affilacoltelli ripristinerà la lama come nuova nitidezza. Gli affilatori sono disponibili in un'asta manuale, o in versioni manuali o elettriche, in cui un coltello passa attraverso una fessura in modo tale da strappare il bordo e la giusta angolazione. Puoi anche affilare i tuoi coltelli professionalmente se sono molto noiosi o se sei nervoso a farlo da solo; molti negozi di utensili da cucina offrono questo servizio solo per pochi dollari per lama.
Non lavare i tuoi coltelli in lavastoviglie.
Anche se un produttore sollecita i suoi coltelli come lavabili in lavastoviglie, è meglio lavare a mano i tuoi coltelli. La ruvida agitazione di una lavastoviglie può danneggiare la lama battendola contro altri utensili o piatti. Inoltre, i detergenti aggressivi e il calore elevato utilizzati nelle lavastoviglie possono deteriorare la lama. E infine, può essere pericoloso tenere i coltelli affilati in lavastoviglie; potresti accidentalmente tagliarti per raggiungere gli scaffali.
Lavare i coltelli immediatamente dopo l'uso.
Un coltello è più facile da pulire subito dopo l'uso, prima che succhi o particelle di cibo abbiano la possibilità di asciugare sulla lama. E se hai usato il coltello per tagliare cibi acidi come pomodori o agrumi, quei succhi potrebbero corrodere il metallo o causare spotting.
E lasciare che i coltelli si siedono in un lavandino o in una bacinella d'acqua è una cattiva idea: potresti tagliarti a raggiungere l'acqua.
Lavare il coltello correttamente.
Non è difficile da fare. Basta usare una spugna o un canovaccio e acqua tiepida e saponata per lavare la lama piegando la spugna sul retro della lama e tirando dall'estremità della lama verso la punta. Quindi lavare accuratamente la maniglia. Risciacquare con acqua tiepida e asciugare immediatamente il coltello con uno straccio asciutto.
Utilizzare taglieri a misura di coltello.
I taglienti giusti possono mantenere il coltello più affilato più a lungo. Evita taglieri in vetro, ceramica o marmo, che non hanno alcun "dare" e opacizzano il tuo coltello - per non parlare, i coltelli possono scivolare sulla superficie dura e liscia. Legno e bambù sono entrambe le superfici di taglio ideali, in quanto non attenuano la lama.
In particolare, cerca i taglieri realizzati in legno di grano fine, perché i singoli granuli si separano attorno alla lama quando entra in contatto con la tavola. Alcuni cuochi e cuochi casalinghi preferiscono la plastica, che è anche delicata sulle lame e ha il vantaggio di poter essere disinfettata in lavastoviglie. Ci sono anche una serie di nuovi taglieri compositi realizzati con materiali come resina e carta combinati, che offrono un ottimo equilibrio tra durata e protezione delle lame (per esempio, quelli di Epicurean).
Con una corretta manutenzione, uso e cura, i tuoi coltelli da cucina ti dureranno una vita, quindi trattali bene!
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