Tipi di salsicce tedesche

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Le salsicce tedesche sono così deliziose da essere motivo di orgoglio nazionale. In effetti, molte amate ricette di certe aree sono considerate segreti strettamente custoditi. Qui, ti facciamo entrare in dodici delle più comuni salsicce tedesche.

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  Bratwurst

  

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  Bratwurst e Rostbratwurst è una salsiccia preparata con carne di maiale e manzo macinata finemente e solitamente grigliata e servita con senape tedesca dolce e un pezzo di pane o rotolo duro. Può essere tagliato a fette e trasformato in Currywurst stendendolo in una salsa al curry.

  Thüringer Rostbratwurst - le spezie sono maggiorana, cumino, a volte l'aglio e la salsiccia si forma con budello di budello di maiale. Queste salsicce sono grandi e solitamente grigliate.

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  Nürnberger Rostbratwurst

  

  Salsiccia al Bratwurst tedesca. Getty Images

  Nürnberger Rostbratwurst - piccole salsicce alla bratwurst, aromatizzate alla maggiorana e fonte di grande orgoglio nazionale (per lo stato della Franconia). Servito sei alla volta, grigliato, con crauti e patate con un lato di crema di rafano.

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  Salsiccia di sangue - Blutwurst

  

  Salsiccia di sangue. Getty Images

  Blutwurst , o salsiccia di sangue, è fatto con maiale congelato o sangue di mucca e contiene cariche come carne, grasso, pane o farina d'avena. È affettato e mangiato freddo, sul pane.

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  Frankfurter - Bockwurst

  

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  Bockwurst è nato a Francoforte ed è fatto con carne di vitello con carne di maiale o altre carni e insaporito con sale, pepe e paprika. Viene bollito e mangiato con birra Bock e senape. Sembra un hot dog ricurvo.

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  Bregenwurst

  

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  Bregenwurst viene dalla Bassa Sassonia ed è fatto di maiale, pancetta di maiale e cervello di maiale o di bestiame. Viene spesso stufato e servito con kale. Ha le dimensioni e il colore di Knackwurst. Al giorno d'oggi, Bregenwurst non contiene cervello come ingrediente.

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  Knackwurst

  

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  Knackwurst corto o tozzo, o Knockwurst, le salsicce sono spesso all-beef e aromatizzate con aglio. A volte vengono affumicati e serviti tradizionalmente con crauti e insalata di patate.

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  Landjäger

  

  Salsiccia Landjäger tedesca. Getty Images

  Landjäger è un tipo di salsiccia secca a base di carne di manzo, maiale, strutto e zucchero e spezie. Si asciuga all'aria e assomiglia a un piccolo salame. Non richiede refrigerazione e può essere consumato freddo o bollito.

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  Leberwurst

  

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  Leberwurst, o Liverwurst , viene solitamente prodotto con carne di maiale con fegato di maiale e aromatizzato in vari modi.È spalmabile.

  • Kalbsleberwurst - il wurstel di vitello è prodotto con fegato di vitello e maiale.
  • Braunschweiger - salsiccia di fegato di maiale spalmabile e affumicata.
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  Leberkäse

  

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  Leberkäse (letteralmente "formaggio di fegato") dalla Baviera è un tipo di salsiccia che non contiene formaggio o fegato. È simile a un polpettone rosa con carne macinata finemente tritata, maiale e cipolle. È speziato con maggiorana e cotto in una teglia fino a quando si sviluppa una crosta dorata. Servito appena sfornato in fette di 1/2 pollice, molte persone amano anche mangiarlo freddo.

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  Teewurst

  

  Teewurst tedesco. Getty Images

  Teewurst è un salsiccia secca o cruda (come salame e Landjägerwurst) a base di carne di maiale, pancetta e manzo. Dopo essere stato affumicato su legno di faggio, subisce una fermentazione simile allo yogurt per preservarlo. Teewurst ha preso il nome nel 1874 dal suo inventore, Karoline Ulrike Rudolph, e doveva essere mangiato all'ora del tè su panini a faccia aperta. Conosciuto per il suo sapore delicato e leggermente aspro, la ricetta è tenuta segreta.

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  Gelbwurst

  

  Gelbwurst tedesco. Getty Images

  Gelbwurst significa yellow sausage e prende il nome dagli involucri color zafferano usati per realizzarlo. Gelbwurst è leggermente speziato con limone, macis, zenzero e cardamomo. Mentre era solito contenere il cervello, oggi non lo è. Può essere fatto con carne di maiale, pancetta, manzo o pollo.

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  Weisswurst

  

  Weisswurst tedesco. Getty Images

  Weiβwurst ( white sausage ) è una salsiccia tradizionale della Germania meridionale preparata con carne di vitello e pancetta e aromatizzata con prezzemolo, cipolla, limone e cardamomo. Questa salsiccia è bollita e mangiata senza la pelle. Poiché tradizionalmente non contiene conservanti, weiβwurst viene consumato di solito prima di mezzogiorno con senape dolce, birra e salatini morbidi.