Impara tutto ciò che c'è da sapere sulle salsicce
SALSICCIA E PATATE AL FORNO: RICETTA FACILE E VELOCE (Settembre 2024)
Tutti quelli che non sono vegetariani amano le salsicce! Possono essere fatti di qualsiasi tipo di carne e sono deliziosi, carne di maiale, manzo, pollo, frutti di mare o una combinazione.
Esistono quattro categorie principali di salsicce: fresche; cotto e affumicato; cucinato; e semi-asciutto e asciutto. Le salsicce qui elencate sono fondamentalmente carne macinata, condita e aromatizzata, con aggiunta di grasso, insaccata in budelli.
La salsiccia alla rinfusa è carne macinata aromatizzata, solitamente maiale, che viene cucinata come carne macinata o formata in polpettine.
Indipendentemente dalla salsiccia utilizzata, leggere l'etichetta per le istruzioni di manipolazione e di cottura. Una salsiccia che viene affumicata o essiccata, ad esempio, non è necessariamente completamente cotta e pronta da mangiare senza ulteriori cotture.
Molte persone sono preoccupate per nitrati e nitriti, conservanti utilizzati nella produzione di carne affumicata e salsicce. Questi agenti indurenti bloccano la contaminazione batterica, in particolare il Clostridium botulinum, e conferiscono al prodotto un colore rosa e un sapore caratteristico. Se fai acquisti con attenzione, puoi trovare prodotti etichettati nitrati e privi di nitriti, sebbene il succo di sedano, che viene solitamente usato come sostituto del nitrato, formi ancora nitriti, perché il succo di sedano contiene nitrato di sodio.
Nella tabella qui sotto, gli ingredienti elencati per ogni salsiccia sono generici. Le marche specifiche di salsicce possono avere ingredienti leggermente diversi; tuttavia, questi ingredienti sono considerati tipici. Ricorda, se stai servendo qualcuno in un gruppo ad alto rischio (anziani, giovanissimi, donne incinte, con malattia e problemi immunitari), non servirli salumi e salumi senza scaldarli a 160 gradi F.
Persino gli hot dog non sono sicuri da mangiare per quelli di questo gruppo fino a quando non sono ben cotti.
Oh, e la Salsiccia Polacca e il Kielbasa sono fondamentalmente uguali e sono intercambiabili; kielbasa è una parola polacca che significa "salsiccia". Una delle differenze è che Kielbasa viene venduto in anelli piuttosto che in collegamenti separati.
Usa il marchio che ti piace!
| SALSICCIA | TIPO | INGREDIENTI | METODO DI COTTURA |
| Salsiccia polacca | Fresco | Maiale, manzo, aglio, timo o maggiorana, grasso di maiale, pepe | Cuocere a vapore, friggere, grigliare o cuocere a 160 ° F. |
| Kielbasa | Fresco, affumicato | Manzo, maiale, aglio, maiale o grasso di manzo, mostarda | Cuocere a vapore, friggere, grigliare o cuocere a 160 ° F. |
| Bratwurst | Fresco, a volte affumicato e cotto | Maiale o manzo, vitello, latte secco, cipolla, aglio, coriandolo, cumino, noce moscata | Cuocere a vapore, friggere, grigliare o cuocere a 160 ° F. |
| Salame | Secco, stagionato | Altamente condito: aglio, sale, pepe, zucchero |
Pronto da mangiare |
| Dolce o caldo italiano | Fresco |
Dolce: aglio, zucchero, anice e finocchio Caldo: paprika, peperoncino, cipolla, aglio, finocchio, prezzemolo | Cuocere a vapore, friggere, grigliare o cuocere a 160 ° F. |
| Cervelat o salsiccia estiva | stagionato, affumicato, semi-secco | maiale, manzo, aglio, senape, spezie mite | Pronto da mangiare |
| Andouille | Affumicato | Maiale, sale , molto speziato, zucchero, paprica, peperoncino, aglio, salvia | Pronto da mangiare |
| Andouille | Fresco | Maiale, sale, molto speziato, zucchero, paprica, peperoncino, aglio, salvia > Saltare delicatamente a 160 ° F. | Boudin Blanc |
| Fresco, delicato | Maiale, grasso, uova, panna, pane grattugiato, condimenti | Saltare delicatamente a 160 ° F. | Boudin Noir |
| Precotto | Sangue di maiale, strutto, briciole di pane | Pronto da mangiare; meglio saltati; controllare l'etichetta per le istruzioni di cottura | Knackwurst |
| Precotto, affumicato | Manzo, maiale, un sacco di aglio, cumino | Pronto da mangiare | Linguica |
| Cured, affumicato | Mozzicone di maiale, lotti di aglio, cumino, cannella, aceto | Di solito pronto da mangiare; controllare l'etichetta | Peperoni |
| Essiccati all'aria | Maiale, manzo, un sacco di pepe nero e rosso | Di solito pronto da mangiare; controllare l'etichetta | Chorizo |
| Secco, affumicato | Maiale, coriandolo, peperoncino, aglio, peperoncino in polvere, molto piccante | Di solito pronto da mangiare; alcuni devono essere cotti a 160 ° F prima di mangiare. | Mortadella |
| Semi-secco, affumicato | Cubi di maiale grasso, maiale, manzo, pepe in grani, aglio, anice | Vapore, Frittura, Griglia, Cuocere a 160 ° F. | Hot Dog |
| Cotto, affumicato, stagionato | Manzo e maiale stagionato, aglio, sale, zucchero, senape, pepe | Può essere pronto da mangiare, ma per gruppi ad alto rischio, calore fino a 160 ° F prima di servire | Bockwurst |
| Fresh | Vitello, maiale, latte, erba cipollina, uova | Cuocere a vapore, saltare, cuocere a 160 ° F. | Bologna |
| Cotto, affumicato | Manzo e maiale stagionato, aglio, sale | Pronto da mangiare |
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