Che cos'è Foo-Foo e come si fa?

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Il termine "foo-foo" si riferisce a qualsiasi disposizione a terra o una combinazione di disposizioni a terra che sono state bollite, pestate o schiacciate, quindi formate in palline. È uno di quegli alimenti che arrivarono nei Caraibi attraverso i discendenti africani della regione. Si chiama anche foutou, fufu o foufou in alcune parti dell'Africa. Questo piatto sostanzioso non viene preparato come spesso in questi giorni, ma fa ancora parte della cucina caraibica ed è un alimento base della dieta africana.

Che cos'è un Ground Provision?

"Fornitura di terra" è un termine caraibico dato a ortaggi a radice tubolare che crescono nel terreno. Pensa a barbabietole, rape e patate dolci nella cucina americana. Le disposizioni di terra includono manioca (yucca), eddoes, patate dolci, patate dolci e tania (malanga) nei Caraibi. Sebbene i platani non siano coltivati ​​nel terreno, sono considerati un appezzamento di terra nelle isole perché sono spesso combinati con ortaggi tubolari tubolari nei piatti nativi.

Come fare Foo-Foo

Diversi tipi di foo-foo si basano sull'ingrediente principale in uso. Qualunque sia l'ortaggio a radice, il foo-foo viene tradizionalmente prodotto usando un grande mortaio e un pestello fatti tipicamente di legno o granito - il tipo che devi alzarti e mettere tutta la tua forza nel corpo. Fare il foo-foo con uno di questi mortai e pestelli si dice che sia qualcosa di una forma d'arte. La tecnica è unica come il cibo stesso.

Se non possiedi un mortaio e un pestello, potrebbe essere usato uno schiacciapatate normale, ma un mortaio e un pestello è lo strumento ideale, anche se piccolo, che non richiede sei in ottima forma fisica prima di usarla.

Le provviste a terra sono molto più robuste delle patate, quindi la forza e la stabilità aggiunte che forniscono un mortaio e un pestello possono essere utili.

L'ortaggio a radice viene in genere bollito per ammorbidirlo. Alcuni tipi di radici di manioca - sono così resistenti nel loro stato naturale che devono essere messi a bagno per un periodo di tempo anche prima dell'ebollizione per assorbire l'acqua e allentarli un po '.

Dopo l'ebollizione, vengono raffreddati sotto l'acqua fredda e drenati. Se necessario, vengono pelati, quindi schiacciati, spesso con un po 'di burro. Il poltiglia viene quindi trasformato in palline e servito. Altri ingredienti secchi possono essere aggiunti se il foo-foo è troppo sottile per mantenere la sua forma, ma foo-foo tende a essere spesso troppo spesso. Questo problema può essere risolto con energica agitazione.

Foo-Foo Usa

Foo-foo non è un pasto da solo. Può essere messo nelle zuppe nelle fasi finali del processo di cottura, ma viene spesso servito in Africa e nei Caraibi come contorno, accompagnato da uno stufato di carne o verdure. Foo-foo di solito accompagna un piatto che ha un sacco di salsa.È pensato per essere mangiato con le dita, ma anche un cucchiaio, un coltello e una forchetta funzioneranno.

Rompi un pezzo di foo-foo e immergilo nella salsa servita con esso, oppure premilo contro un pezzo di carne in umido per assorbire il succo prima di mangiarlo. Una parola di avvertimento per lo schizzinoso: Foo-foo è tipicamente e tradizionalmente servito in una grande ciotola, fornendo abbastanza pasta per l'intero tavolo. Tutti immergono le dita nella stessa ciotola per estrarre il pezzo che vogliono.