Che cosa significa Frenching Bone Mean?
Can You Pronounce These 10 French Words? (Settembre 2024)
Per "francese" un osso è un termine culinario che significa tagliare la carne lontano dall'estremità di una costola o tritarla in modo tale che parte dell'osso sia esposta .
Perché le ossa sono francesi
Questo viene fatto con rastrelli di agnello, manzo e maiale puramente per ragioni estetiche o per l'aspetto. Anni fa, le ossa esposte erano coperte con carte da frittura. Mentre si espone l'osso è ancora fatto, aggiungendo i fogli di carta frantumata raramente è fatto più.
Carni alla francese
Gli esempi più comuni di carne francese possono essere trovati in un arrosto della corona, che si tratti di carne di manzo, maiale o agnello, le cui estremità delle costole sono raschiate pulite da tutta la carne, grasso e tendini. Le costole vengono poi formate a forma di cerchio o corona e cucite insieme con lo spago da macellaio in modo che si alzi. Spesso, l'interno della "corona" è farcito con un condimento per il pane saporito.
Ricette usando la tecnica di French Bone
- Roast Rack of Pork Recipe : Questo arrosto di costolette francese è ottenuto da una lombata di maiale tagliata al centro. Fa una presentazione spettacolare per una cena speciale.
- Ricetta per arrosto di costole di maiale olandesi: Questo arrosto di maiale di ispirazione olandese con verdure viene prodotto con le prime sei costole dalla spalla: il taglio più succoso.
- Ricetta della bistecca Tomahawk: L'osso di questa bistecca di manzo rib-eye (anche conosciuta come bistecca da cowboy) viene bollata in modo da dare l'aspetto di un tomahawk o un'ascia. Questo tenero taglio rende una presentazione meravigliosa.
Tecnica di Frenching usata su altri cibi
Non sono solo le ossa a ricevere la tecnica di Frenching. Frenching significa anche tagliare il cibo in un certo modo per garantire che il cibo cuochi in modo uniforme oltre a sembrare attraente quando viene presentato.
Due verdure classicamente francesi sono fagiolini e patate o patatine fritte.
Ciò significa che sono tagliati in strisce lunghe e sottili, anche note come taglio a julienne.
Ricette vegetali con la tecnica Frenching
- Ricetta patate fritte: Queste patatine dal sapore dolce sono ottime come contorno per un pasto informale. Puoi prenderli a calci con una spolverata con un po 'di pepe di cayenna o peperoncino.
- Come preparare una ricetta francese per patatine fritte: Se il problema standard è più importante, queste istruzioni passo passo ti porteranno da spud a patatine dorate e croccanti.
- Insalata di fagioli verdi con pancetta Ricetta: Questa ricetta di insalata inizia con fagiolini surgelati tagliati francese che ottengono un sapore saporito da pancetta, olio d'oliva e aceto di vino rosso.
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