Ricetta per vegetariani Tamales: variazione sana

I tamales tradizionali sono fatti con una pasta di masa di mais che circonda un ripieno di carne. Le humitas sono un altro tipo di tamale fatto con mais fresco macinato al posto di masa.

Questi tamales di verdure da giardino hanno la tradizionale pasta di masa, ma il ripieno vegetariano è fatto con mais fresco, pomodori, cipolle verdi, coriandolo e formaggio. Il sapore di mais affumicato della pasta di masa contrasta piacevolmente con il dolce ripieno di mais fresco.

Di cosa avrai bisogno

• 1 pacchetto cornhusks
• 3 tazze masa harina farina di mais
• pizzico di sale
• 1 a 2 tazze di brodo vegetale
• 12 cucchiai di lardo (o accorciamento di verdure o 6 cucchiai di lardo / verdure e burro 6 cucchiai)
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 1 pomodoro grande (tritato)
• 5 cipolle verdi (parti tritate, bianche e verdi)
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di zucchero
• da 3 a 4 spighe di mais
• 1 pizzico di sale (o da gustare)
• 1 pizzico di pepe (o da gustare)
• 2 cucchiai di coriandolo (fresco e tritato) < Opzionale: 1 cucchiaio di pasta di amarillo aji
• affresco di queso da 1/2 tazza (sbriciolato)

Come realizzarlo

Realizzare le Tamales

Sistemare i granoturco in una pentola capiente e coprirli completamente con acqua calda. Immergere i fagioli per 30 minuti a un'ora per ammorbidire.

1. In una ciotola media, mescolare la farina di mais con un pizzico di sale e 1 1/2 tazze di brodo vegetale.
2. Aggiungere lo strutto o il grasso vegetale e lavorarlo nella miscela con le dita. Aggiungere più brodo vegetale in piccole quantità, impastando dopo ogni aggiunta, fino ad ottenere una pasta liscia e morbida. L'impasto deve essere umido e un po 'appiccicoso, non rigido.

Aggiungere l'olio vegetale a una padella pesante e rosolare a fuoco medio i pomodori, le cipolle verdi, il cumino e lo zucchero. Cuocere fino a quando la maggior parte dell'acqua viene evaporata e le verdure sono morbide e fragranti, circa 10 minuti.

1. Tagliare i chicchi di mais dalle spighe di grano e mescolare nella miscela di verdure. Soffriggere ancora 2 minuti, condendo con sale e pepe a piacere. Togliere dal fuoco e mescolare le foglie di coriandolo e la pasta di amarillo aji, se lo si desidera.
2. Scola i fagioli e stendili piatti.
3. Disporre circa 3 cucchiai di pasta masa harina nel mezzo di ciascun cornhusk. Usa le dita per premere l'impasto in un rettangolo 2 x 3 1/2 pollici.
4. In cima all'impasto con 1 1/2 cucchiai della miscela di mais e pomodoro e qualche frammento di affresco del queso. Mettere altri 2 cucchiai di pasta masa sopra.
5. Piega i lati del pagliaccio sopra il ripieno, quindi ruota le punte a punta verso l'alto, quindi piega l'aletta in basso, facendo un piccolo pacchetto (vedi Come avvolgere un Tamale).
6. Lega i tamales con un filo di nidi o spago per fissare i gusci attorno al ripieno.
7. Per rendere più grandi i tamales, puoi sovrapporre 2 granchi e usarli insieme per avvolgere il Tamale.
8. Cuocere a vapore i Tamales

Portare a bollire da 1 a 2 pollici di acqua in una pentola a vapore o in una pentola grande con uno scolapasta o un cestello fumante.

1. Riempi lo scolapiatti o il cestino con uno strato di tamales; potresti doverli cuocere a vapore in lotti. I tamales dovrebbero essere sopra l'acqua - sono cotti solo con il vapore.
2. Coprire i tamales con un canovaccio e il coperchio della pentola e cuocerli a vapore per 30-40 minuti; aggiungere acqua alla pentola quando necessario.
3. Rimuovi i tamales e servi caldo.
4. Riscaldare e congelare

I tamales possono essere riscaldati nel microonde. Possono anche essere congelati; riscaldarli riscaldandoli per 15 o 20 minuti o riscaldandoli nel forno, avvolti in carta stagnola, per circa lo stesso tempo.

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