Ricetta del Sud America Yuca Fries (Yuca Frita)

In Sud America, a Cuba e in altri paesi latini, yuca, la radice commestibile della manioca (o manioca), viene utilizzata nello stesso modo in cui le patate vengono preparate come in questa yuca ( > yuca frita ) ricetta. Le patatine Yuca sono sempre tagliate a spicchi spessi anziché a patatine fritte più sottili, che li rendono croccanti all'esterno e morbidi ma densamente testurizzati all'interno. È possibile acquistare una radice di yuca fresca o yuca congelato già sbucciato e uno dei due funziona bene per questa ricetta.

Servire yuca patatine con salsa di peperoncino aji o salsa huancaína (formaggio piccante) per immersione.

Di cosa avrai bisogno

2 libbre di radice di yuca fresca o congelata

• Dash di sale kosher
• 2 tazze di olio vegetale per friggere
• Decorazione: salsa di peperoncino Aji o salsa huancaína (per immersione)
• Come realizzarlo

Se si usa yuca fresco, sbucciare la yuca, tagliarla a pezzi grandi e rimuovere il nucleo interno fibroso della radice.

1. Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata e cuocere yuca fino a quando non inizia a girare traslucido e può essere forato facilmente con una forchetta, da 20 a 30 minuti circa. Scolare completamente.
2. Controllare yuca per eventuali residui di pezzi fibrosi e rimuoverli. Taglia la radice di yuca in spesse fette rettangolari.
3. Scalda 2 pollici di olio vegetale in una padella pesante a fuoco medio-alto. Una volta che l'olio è caldo (idealmente 350 F), friggi la yuca in lotti, girando di tanto in tanto, fino a doratura.

Rimuovere con cura yuca dalla padella con una schiumarola o una scrematrice a filo e posizionare su un piatto rivestito con salviette di carta.

1. Cospargere di yuca con sale kosher e servire caldo con salsa di peperoncino aji o salsa huancaina per immersione.
2. Ulteriori informazioni su Yuca / radice di manioca

Yuca ha un sapore amidaceo unico e una consistenza più fibrosa rispetto a una patata.

• Per un sapore ottimale, quando si frigge in profondità yuca, è preferibile tagliarlo a spicchi spessi piuttosto che a bastoncini in modo che le patatine esterne e gli interni rimangano umidi e densi.
• Ma non limitare i tuoi preparativi yuca alla frittura. E 'anche gustoso quando schiacciato, bollito in stufati o fatto in crocchette.
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