Ricetta lento di Maiale e Crauti

Questo piatto di maiale e crauti è un classico goulash in stile ungherese. È una miscela saporita di maiale e crauti senz'ossa. Il maiale viene cotto con brodo di carne e condimenti, quindi a metà del tempo di cottura vengono aggiunti i crauti e la paprika. La panna acida viene aggiunta alla pentola a cottura lenta appena prima che il piatto sia pronto, preparando una salsa ricca e salata. I semi di cumino e l'aglio condiscono il piatto - se non sei un fan, puoi lasciare i semi di cumino.

Un altro vantaggio è che la carne può essere cucinata un giorno prima e poi completata con crauti e panna acida il giorno successivo. Quindi, qualunque sia il tuo programma, probabilmente puoi inserire questo piatto in esso. E gli avanzi sono ancora più gustosi il giorno dopo!

I pomodori non sono inclusi in questa versione, ma sono spesso aggiunti a un goulash tradizionale (szekelygulyas). Aggiungi un pomodoro fresco a cubetti circa 30 minuti prima che il piatto sia pronto, se lo desideri, oppure aggiungi una tazza di pomodori in scatola a dadini. Sentiti libero di aggiungere cipolle affettate fresche al fornello lento insieme al maiale.

Il piatto prepara una soddisfacente cena di tutti i giorni con patate o noodles bolliti o purè. Aggiungi un'insalata lenta e pane o panini croccanti per completare il pasto.

Scegli le costole in stile country, la spalla di maiale o le costolette di spalle. Evitare tagli di maiale molto magri, come il filetto di maiale o il lombo molto magro, poiché tendono a seccarsi quando vengono cotti per un lungo periodo di tempo.

Cosa ti servirà

• 2 chili di maiale disossato
• 1 pacchetto di zuppa di cipolla secca
• 1-2 cucchiai di aneto fresco tritato (o circa 2 cucchiaini di aneto secco)
• 1 spicchio d'aglio, tritato < Opzionale: 1 cucchiaino di semi di cumino
• 1 (10 3/4 oz) di brodo di carne condensato (non diluito o 1 1/2 tazze di brodo forte di sodio)
• 2 chili di crauti (sgocciolato)
• 3 cucchiai di paprika (dolce, stile ungherese)
• 2-3 tazze di panna acida (o parte di panna pesante)
• Opzionale: prezzemolo fresco tritato
• Come farlo

Pat il maiale con salviette di carta per asciutto. Taglia qualsiasi grasso in eccesso visibile dalla carne e tagliala in pezzi da 1 pollice.

1. Nella pentola a cottura lenta, unire carne di maiale, cipolle, aneto, aglio, semi di cumino (se usati) e brodo di carne. Coprire e cuocere a fuoco basso per 4 ore. A questo punto, è possibile continuare con la ricetta o refrigerare il maiale durante la notte. Se la carne era grassa, scremare il grasso in eccesso dal brodo.
2. Scolare i crauti e aggiungerlo al maiale. Aggiungere la paprika e mescolare per sfumare. Coprire e cuocere a fuoco basso per 3-4 ore o fino a quando la carne è molto tenera.
3. Aggiungere la panna acida e scaldare per circa 10-15 minuti in più o fino a quando non è caldo. Non farlo bollire
4. Servire il maiale e i crauti con un contorno di prezzemolo fresco tritato o aneto in più, se lo si desidera.