Salsa de Aji Picante: ricetta salsa colombiana hot pepper
Estofado ó guisado de Cerdo Exprés (Settembre 2024)
Nella cucina sudamericana, aji è il nome sia per una varietà di peperoncino e una salsa fresca fatta con i peperoni. Questa ricetta colombiana è conosciuta come salsa de aji picante e presenta un singolo peperone habanero, quindi è piuttosto piccante.
Oltre il peperone, gli ingredienti principali di questa salsa vibrante sono pomodori, cipolle verdi e coriandolo. Ha un sapore simile ad un'altra salsa classica della Colombia chiamata hogao, sebbene i pomodori, le cipolle e i peperoni in hogao siano cotti piuttosto che crudi. Questa salsa ha anche l'aceto, che gli conferisce un bel sapore che completa il peperoncino.
Di cosa avrai bisogno
- 1 pepe di habanero (seminato e tritato)
- 1/4 di tazza di acqua
- 1/4 di tazza di aceto
- 1 lime (spremuto) < 1-2 cucchiaini di sale
- 1-2 cucchiaini di zucchero
- 3 pomodori (seminato e tritato)
- 1/3 di tazza di coriandolo (tritato)
- 6 cipolle verdi (parti bianche e verdi, tritate)
- 1 cipolla media (finemente tritata)
- 1/4 tazza di olio d'oliva
- Pepe nero (a piacere)
Mettere il peperone in un robot da cucina o in un frullatore con acqua, aceto, succo di lime, sale e zucchero. Processo fino a che liscio.
- In una grande ciotola, unire i pomodori a pezzetti, la cipolla tritata, le cipolle verdi e il coriandolo. Toss con il liquido di peperoncino e olio d'oliva, mescolando bene.
- Assaggiate il condimento e aggiungete altro sale, zucchero o pepe nero secondo necessità.
- Conservare la salsa in un contenitore coperto in frigorifero fino al momento di servire.
La salsa Aji può essere calda (
picante ) o delicata come preferisci. Il modo più semplice per regolare il suo calore è scegliere un peperone diverso. Ad esempio, un jalapeño creerà una salsa leggermente più mite rispetto all'habanero. La salsa finita è un delizioso complemento alle carni grigliate e può essere usata per aromatizzare qualsiasi piatto in cui normalmente si usa la salsa. È anche un'ottima salsa per le piantaggine fritte e le torte di mais sudamericane conosciute come
arepas . Vota questa ricetta
Non mi piace affatto. Non è il peggiore. Certo, questo lo farà. Lo consiglierei a un fan. Stupefacente! Lo adoro! Grazie per il tuo voto!Ricetta per salsa piccante e versatile Aji Amarillo
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