Ricetta per Hearty Feijoada, una specialità brasiliana

Feijoada è uno dei tesori culinari nazionali del Brasile. Questo è un piatto destinato a servire un grande gruppo di familiari e amici e la preparazione inizia tradizionalmente uno o due giorni prima dell'evento.

Diversi tipi di carne affumicata, costolette e carne secca vengono lentamente sobbolliti con i fagioli neri. Quando hanno finito, le carni vengono rimosse e servite separatamente su un vassoio.

Cosa ti servirà

• 1 1/2 libra piccola tartaruga nera
• 1/2 libra Brasiliana di manzo affumicata o di manzo
• 1 prosciutto crudo
• 1 chilo di maiale costole
• 1 pound affumicato chorizo ​​o altra salsiccia affumicata piccante
• Lombata di manzo da 1 libbra o lombo di maiale affumicato
• pancetta affumicata da 1/2 libbra
• 1/2 sterlina di maiale affumicato o lingua di manzo (facoltativo)
• 1 foglia di alloro > 1/4 di tazza di olio vegetale
• 2 cipolle, tritate finemente
• 3 spicchi d'aglio, purea
• 1/3 di tazza di prezzemolo tritato
• 1 1/2 cucchiaini di cumino
• Sale e pepe a piacere <
• Come renderlo

Immergere i fagioli durante la notte in acqua fredda.

In una ciotola separata, immergere la carne a scatti durante la notte, cambiando l'acqua due o tre volte.

1. Disporre i fagioli in una pentola capiente e coprire con acqua.
2. Aggiungere la carne secca e il garretto al prosciutto.
3. Cuocere a fuoco lento per 2 ore o fino a quando i fagioli non sono cotti ma saldi.
4. Rimuovere il garretto e lo scarto.
5. Aggiungere le costole, il chorizo, il filetto di maiale o il lombo di maiale, la pancetta e il maiale affumicato o la lingua, se lo si desidera, e l'alloro ai fagioli e cuocere a fuoco lento per 30 minuti, aggiungendo acqua calda se necessario per mantenere un pollice di acqua sul fagioli.
7. Riscaldare l'olio in una padella e cuocere le cipolle e l'aglio fino a renderle morbide e dorate. Aggiungere il prezzemolo e condire con il cumino, salare e pepare a piacere.

Aggiungi 3/4 tazza di miscela di fagioli alla padella e schiaccia i fagioli con le cipolle.

1. Aggiungere questo composto ai fagioli e alla carne e cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti.
2. Rimuovere le carni dai fagioli e tagliarle a pezzi più piccoli oa fette sottili.
3. Disporre le carni su un piatto, raggruppate per tipo.
4. Servire i fagioli in una ciotola separata.
5. Consigli di servizio
6. Gli abbinamenti tradizionali sono riso alla brasiliana, cavolo, farina di manioca tostata, salsa di peperoncino e spicchi d'arancia, che si pensa siano di aiuto alla digestione.

Se preferisci non servire questi tradizionali lati brasiliani, servi riso bianco con burro, sale e pepe o condito con cipolle, aglio, cumino e pepe di cayenna; insalata verde fresca con salsa chipotle; e focaccine di mais o di mais.

Se sei un appassionato di birra, servi questo piatto caldo e speziato con una birra robusta o marrone o pallida. Se sei un bevitore di vino, un grande rosso è la cosa da scegliere. Scegli tra un malbec, tempranillo, zinfandel, syrah o shiraz.O una miscela che è pesante su uno di questi. Tutto degusterà con questo piatto sostanzioso.

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